HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias

Duración8 h
Unidades4
Campos2
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias ofrece un alumnado ofrece al alumnado una especialidad formativa de la Familia Profesional de la hostelería y turismo. La finalidad del presente scorm es el de aportar los conocimientos necesarios para poder ejecutar las operaciones básicas relacionadas con el aprovisionamiento, etiquetado y envasado.

A quién va dirigido

Este scorm HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias se dirige a todos aquellos estudiantes y profesionales relacionados con la ambición de ejecutar operaciones básicas para el aprovisionamiento, conservación, etiquetado y envasado.

Temario

4 unidades didácticas · 8 horas

CampoDe formación 1. operaciones básicas de aprovisionamiento2 unidades

SCORM 1

Conocimientos/ capacidades cognitivas y prácticas

Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías
- Procedimientos
Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo
- Entregas con acuse de recibo
- Comprobaciones
Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo
- Almacenaje según su naturaleza
- Nivel de existencias
- Control de suministros
- Rotación de existencias
Manejo del control de suministros
Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza
Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios

SCORM 2

Habilidades de gestión, personales y sociales

Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
Iniciativa personal en el trabajo
Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

CampoDe formación 2. operaciones básicas de conservación, etiquetado y envasado2 unidades

SCORM 1

Conocimientos/ capacidades cognitivas y prácticas

Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas
- Materias primas
- Características de conservación
Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado
- Tipos
- Métodos y técnicas de envasado
Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos
- Elementos
- Tipos

SCORM 2

Habilidades de gestión, personales y sociales

Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
Iniciativa personal en el trabajo
Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales

Palabras clave

Aprovisionamiento
básicas
conservacion
Culinarias
hostelería
HOTR29
operaciones
Turismo

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