HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias
Descripción del scorm HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias
El scorm HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias ofrece un alumnado ofrece al alumnado una especialidad formativa de la Familia Profesional de la hostelería y turismo. La finalidad del presente scorm es el de aportar los conocimientos necesarios para poder ejecutar las operaciones básicas relacionadas con el aprovisionamiento, etiquetado y envasado.
Contenido e-learning de HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias
CAMPO DE CONOCIMIENTO DE FORMACIÓN 1. OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO
SCORM 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conocimiento de los procedimientos de recepción y almacenaje de mercancías
- Procedimientos
Identificación y comprobación correcta de las entregas con acuse de recibo
- Entregas con acuse de recibo
- Comprobaciones
Supervisión del nivel de existencias y realización correcta de su rotación según las responsabilidades adscritas al puesto de trabajo
- Almacenaje según su naturaleza
- Nivel de existencias
- Control de suministros
- Rotación de existencias
Manejo del control de suministros
Aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
Recepción y almacenaje de mercancías en función de su naturaleza
Realización correcta del aprovisionamiento interno de géneros culinarios y utensilios
SCORM 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
Iniciativa personal en el trabajo
Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
CAMPO DE CONOCIMIENTO DE FORMACIÓN 2. OPERACIONES BÁSICAS DE CONSERVACIÓN, ETIQUETADO Y ENVASADO
SCORM 1. CONOCIMIENTOS/ CAPACIDADES COGNITIVAS Y PRÁCTICAS
Conocimiento y realización correcta del registro de temperaturas, según la naturaleza de las materias primas
- Materias primas
- Características de conservación
Diferenciación y aplicación correcta de distintas técnicas de envasado
- Tipos
- Métodos y técnicas de envasado
Identificación de los principales elementos que se incluyen en el etiquetado, interpretación de etiquetas y etiquetado de alimentos
- Elementos
- Tipos
SCORM 2. HABILIDADES DE GESTIÓN, PERSONALES Y SOCIALES
Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio
Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo
Respeto a la normativa de Seguridad alimentaria
Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales
Iniciativa personal en el trabajo
Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo
Cumplimiento de los procedimientos y normas de prevención de riesgos laborales
Cumplimiento y respeto de las normas y procedimientos medioambientales
Interesados en HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias
Este scorm HOTR29 Operaciones Básicas de Aprovisionamiento y Conservación Culinarias se dirige a todos aquellos estudiantes y profesionales relacionados con la ambición de ejecutar operaciones básicas para el aprovisionamiento, conservación, etiquetado y envasado.
Duración sugerida para este contenido: 8 horas