HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS

Este Curso HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración30 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

5 unidades didácticas · 30 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Introducción al concepto de restauración

Diferentes tipos de empresas de restauración
La oferta dependiendo de la ubicación geográfica

SCORM 2

Creación de cartas y menús

El concepto gastronómico
Diseño e imagen de la carta
Pasos para la elaboración de la carta
El equilibrio entre platos
La composición de menús, dietas equilibradas
Planificación de menús semanales y menús diarios
Aprovechamiento de productos

SCORM 3

Creación de cartas de vinos y menús especiales.

Clasificación de las principales DO españoles e internacionales
Composición de una carta sencilla de vinos
Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú
Elaboración de menús especiales para eventos

SCORM 4

Estrategias para la creación de una política de precios

Fijación del precio de venta
Los costes
Determinación de los costes
Valor del producto en los clientes
La competencia

SCORM 5

Ingeniería de menús: popularidad y rentabilidad

Menú Engineering Popularidad y Rentabilidad de los platos
Escandallo o rendimiento de un producto
El neuromárketing

Más contenidos de Hostelería

Ver los 187 →