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Hostelería

HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS

Este Curso HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

  • Duración40 h
  • Unidades3
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR026PO DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS el alumno será capaz de Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

Temario

3 unidades didácticas · 40 horas

Contenido3 unidades
SCORM 1

Presentación de platos

  • Importancia del contenido del plato y su presentación.
  • El apetito y aspectos del plato.
  • Evolución en la presentación de platos.
  • La presentación clásica y la moderna.
  • Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
  • El montaje
  • Adornos y complementos distintos productos comestibles
SCORM 2

Acabado de distintas elaboraciones culinarias

  • Estimación de las cualidades organolépticas específicas:
  • - Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.
  • - Combinaciones base.
  • - Experimentación y evaluación de resultados.
  • Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:
  • - La técnica del color en gastronomía.
  • - Contraste y armonía.
  • - Sabor, color y sensaciones.
  • - Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
SCORM 3

Aplicación práctica de presentación y decoración de platos:

  • Presentación de platos regionales.
  • Presentación de platos internacionales.
  • Presentación de platos de cocina de mercado.

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