HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración

Con el scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración recibirá una formación especializada en la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo.

Duración20 h
Unidades3
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Con el scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración recibirá una formación especializada en la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Este scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración aumentará sus conocimientos y aptitudes en las normas de uso de la maquinaria y materiales de cocina utilizados en los procesos de preelaboración, postelaboración y presentación de los postres, sigiuiendo siempre los planes de calidad y seguridad establecidos.

A quién va dirigido

Este scorm HOTR054PO Pastelería: Postres para Restauración se dirige a todos aquellos estudiantes y profesionales de la Familia Profesional de la Hostelería Y Turismo que quieran aumentar sus conocimientos en la aplicación de normas de uso de equipos y maquinaria utilizados en repostería.

Temario

3 unidades didácticas · 20 horas

Contenido3 unidades

SCORM 1

Materias primas: la despensa basica de pasteleria.

Harina: distintas clases y usos.
Huevos.
Levadura.
Leche.
Nata y sufflés.
Maicena.
Aceite.
Sal.
Mantequilla y otras grasas.
Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
Cacao y derivados.
Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.).
Almendras y otros frutos secos.
Yogur.
Gelatinas, especias, aromatizantes…
Productos de decoración comestible.

SCORM 2

Elaboración de distintos postres.

Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación.
Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
Se deben realizar cinco elaboraciones y presentaciones como mínimo

SCORM 3

Presentación en el plato.

Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
Utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
Importancia de la vajilla.

Palabras clave

hostelería
Pastelería
Postres
Restauracion
Turismo

Más contenidos de Hostelería

Ver los 187 →