HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Este Curso HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración40 h
Unidades7
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR056PO PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

7 unidades didácticas · 40 horas

Contenido7 unidades

SCORM 1

Equipos de cocina

Maquinaria básica
Batería y utillaje

SCORM 2

Materias primas

Características
Variedades
Cualidades y aplicaciones gastronómicas

SCORM 3

Preelaboración de productos

Tratamiento básico
Cortes y piezas
Técnicas de preelaboración
Control de resultados

SCORM 4

Preelaboración de alimentos

Preelaboración y tratamiento de las verduras
Las aves de corral
Ganado lanar
Ganado vacuno
El cerdo
Pescados

SCORM 5

Conservación

Sistemas y métodos
Equipos asociados a cada sistema/método
Técnicas de ejecución de los diferentes sistemas/métodos

SCORM 6

Regeneración de productos

Definición
Procedimientos
Regeneración de productos

SCORM 7

Higiene en las zonas de producción culinaria

Instalaciones y equipos
Manipulación
Intoxicaciones alimentarias

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