HOTR0048 Cocina Para Celíacos
Descripción del scorm HOTR0048 Cocina Para Celíacos
El scorm HOTR0048 Cocina Para Celíacos ofrece formación específica en la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. En este scorm HOTR0048 Cocina Para Celíacos el alumnado desarrollará las competencias necesarias para aplicar y realizar elaboraciones sin gluten evitando los alimentos peligrosos para celíacos, identificando los procesos de contaminación con el fin de prevenirlos.
Contenido e-learning de HOTR0048 Cocina Para Celíacos
SCORM 1. COCINA PARA CELÍACOS
Acercamiento a la celiaquía.
- Definición de la enfermedad.
- Síntomas de la enfermedad.
Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
- Alimentos que contienen gluten.
- Alimentos que probablemente contienen gluten.
- Alimentos que no contienen gluten.
Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
- Higiene y manipulado de los alimentos.
- Utensilios de cocina.
- Superficie.
- Almacenaje.
Confección de menús para celiacos.
- Elaboración de menús aptos para celiacos.
- Promoción en las cartas de los restaurantes.
Elaboración de recetas sin gluten.
- Sopas y salsas.
- Pasta.
- Segundos platos.
- Masa y bollería.
- Postres.
- Repostería.
- Pastas navideñas.
- Panes y panecillos.
Interesados en HOTR0048 Cocina Para Celíacos
El scorm HOTR0048 Cocina Para Celíacos está dirigido a personas cuyo interés sea formarse dentro de la materia de la Hostelería y el Turismo para adquirir las competencias necesarias que demanda el sector.
Duración sugerida para este contenido: 35 horas