HOTR0028 Ofertas Gastronómicas: Diseño Y Comercialización

SCORM 1. DISEÑO DE LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS

Venta de servicios en restauración.

- Clasificación y características de los servicios de restauración.

- Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.

- Estudio y análisis del entorno.

- Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.

- Estrategias para la fijación de precios.

- Tipos de servicios que se pueden ofertar.

Composición de la oferta gastronómica.

- Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.

- Atributos que definen la oferta de restauración.

- Elementos de las ofertas.

- Variables de las ofertas.

- Tipos de ofertas gastronómicas.

- Principios básicos para la elaborar una carta.

- Normas para la elaboración de un menú.

- Merchandising y diseño de la oferta de los productos.

- Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.

- Estrategias competitivas genéricas.

SCORM 2. COMERCIALIZACIÓN DE LA OFERTA DE RESTAURACIÓN

Realización de un análisis de la situación en el sector de la restauración.

- Estudios y análisis de situación del mercado.

- Análisis del sector de restauración.

- Tipos de investigación de mercado.

- Posicionamiento de un restaurante.

Aplicación de estrategias de comunicación, marketing y ventas en restauración.

- Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.

- Comunicación interpersonal y sus tipos.

- Análisis de las necesidades humanas y la motivación.

- Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.

- Motivación a todos los departamentos.

- Estructura c.r.m. (customer relationship management).

- Marketing.

- Elementos de merchandising en restauración.

- Estructura de un plan de marketing.