UF1744 Comercialización de Ofertas de Pastelería

UNIDAD FORMATIVA 1. COMERCIALIZACÍÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA

SCORM 1. VENTA DE SERVICIOS EN PASTELERÍA.

Clasificación y características de los servicios en pastelería.

Identificación de las fuentes informativas de la oferta de pastelería.

Estudio y análisis del entorno.

Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.

Estrategias para la fijación de precios.

- Análisis de precios de la competencia.

- Precio según valor percibido por el cliente.

- Precio de penetración en el mercado.

- Precio por prestigio.

- Precio por descremación del mercado.

- Precio por promoción.

- Precio psicológico.

- Precio en función del beneficio.

Tipos de servicios que se pueden ofertar.

SCORM 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL SECTOR DE LA PASTELERÍA.

Estudios y análisis de situación del mercado.

- Tendencias.

- Cuotas de mercado.

Análisis del sector de restauración.

- Análisis interno.

- Análisis externo.

- Análisis DAFO.

Tipos de investigación de mercado.

- Cuantitativa o numérico.

- Cualitativa.

- Documental o de fuentes secundarias.

- Secundaria de marketing.

Posicionamiento de una empresa de pastelería.

- Perfil Sociodemográfico de los clientes.

- Purchase Funnel (Túnel de compra).

- Frecuencia de consumo.

SCORM 3. COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN PASTELERÍA.

Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.

Comunicación interpersonal y sus tipos.

Análisis de las necesidades humanas y la motivación.

- El proceso decisorio.

- Las expectativas de los clientes y sus técnicas.

- Técnicas de satisfacción.

- Estándares de calidad.

Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.

Motivación a todos los departamentos.

Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).

- Ventas.

- Asignación de objetivos de ventas a cada unidad o persona del negocio.

- Gestión de todos los tipos de contactos que se mantengan.

- Gestión de cuentas.

- Gestión de ofertas.

- Gestión de contratos.

- Seguimiento de los objetivos marcados.

Marketing.

- Datos de Mercado.

- Datos de la Competencia.

- Segmentación de clientes.

- Definición de la oferta.

- Asignación de segmentos/canales.

- Servicios.

* Gestión de las solicitudes y demandas de servicio.

* Gestión de incidencias.

* Gestión de reclamaciones.

* Actualización de bases de datos de los clientes.

* Encuestas de satisfacción y consecución de niveles de calidad.

Elementos de merchandising en pastelería.

- Decorado y ambiente.

- Equipamiento.

- Carta de productos de pastelería.

- Ubicación preferente del producto.

- Fotos.

- Mástiles.

- Carteles.

- Publicidad.

- Animación.

- Demostraciones y degustaciones.

- Otros.

Estructura de un plan de marketing.

- Fase analítica.

- Análisis externo.

- Análisis interno.

- Análisis DAFO.

Fase estratégica.

- Decisiones.

- Fijación de objetivos.

- Política Marketing MIx.

Fase operativa.

- Plan de acciones.

- Presupuesto.

- Previsión de rentabilidad.