HOTR34 Preservicio en Restauración

El scorm HOTR34 Preservicio en Restauración ofrece al alumno una formación especializada de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo.

Duración12 h
Unidades3
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR34 Preservicio en Restauración ofrece al alumno una formación especializada de la Familia Profesional de la Hostelería y Turismo. Con el scorm HOTR34 Preservicio en Restauración mejorarás tus capacidades a la hora de gestionar la puesta a punto de los servicios y el aprovisionamiento de materias primas, equipos y materiales de trabajo.

A quién va dirigido

El scorm HOTR34 Preservicio en Restauración está dirigido a los trabajadores de la restauración y la hostelería que quieran mejorar sus competencias en la gestión previa al servicio.

Temario

3 unidades didácticas · 12 horas

Contenido3 unidades

SCORM 1

El restaurante

Conocimiento de las diferentes zonas del restaurante/bar/cafetería
- Características
- Ubicación
- Dimensiones
Realización de una correcta ventilación del local
Realización de una correcta limpieza del local
Realización de una correcta ambientación e insonorización del local
Aportación de mayor luminosidad al local
Identificación del personal de sala
- Equipo de trabajo
- Funciones de los profesionales de sala dependiendo del rango o categoría

SCORM 2

Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas y recepción y almacenamiento de provisiones

Aprovisionamiento interno de materias primas
- Documentos principales
- Sistemas de aprovisionamiento
- Cálculo de necesidades
Identificación de las necesidades principales del restaurante
- Materias primas principales
- Mobiliario
- Útiles
Realización de una recepción correcta de las materias primas
- Sistemas de calidad
- Inspección de control y almacenamiento
- Documentos principales
- Sistemas de conservación
- Control de stocks
Identificación de las causas de deterioro de alimentos y su evitación.

SCORM 3

Mise en place del restaurante

Realización de una correcta puesta a punto de instalaciones, maquinaria, útiles y equipos.
Realización de una lectura y comprensión adecuada del libro de reserva.
Identificación y manejo de los útiles del restaurante: vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, …
Identificación del mobiliario del restaurante.
Realización del montaje de mesas siguiendo el protocolo establecido.
Realización de la puesta a punto del local-restaurante en función a las diferentes ofertas gastronómicas.

Más contenidos de Industria Alimentaria y Restauración

Ver los 358 →