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Industria Alimentaria y Restauración

HOTR0038 Pastelería: Postres Para Restauración

El scorm HOTR0038 Pastelería: Postres Para Restauración ofrece formación especializada en el campo de la Hostelería.

  • Duración20 h
  • Unidades1
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR0038 Pastelería: Postres Para Restauración ofrece formación especializada en el campo de la Hostelería. En este scorm HOTR0038 Pastelería: Postres Para Restauración el alumnado desarrollará las competencias necesarias para elaborar y presentar postres con la utilización de equipos que son útiles en repostería, bajo una observación previa y siguiendo los procedimientos que corresponden.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0038 Pastelería: Postres Para Restauración va dirigido a personas que deseen formarse en el sector profesional de la Hostelería, especializándose en pastelería.

Temario

1 unidad didáctica · 20 horas

Contenido1 unidad
SCORM 1

Pastelería: postres para restauración

  • Adquisición de habilidades de aprovisionamiento y organización de materias primas propias de una despensa básica de pastelería.
  • - Harina y sus distintas clases y usos.
  • - Tipología de los distintos azucares y edulcorantes.
  • - Otros ingredientes como: Huevos, levadura, leche, nata y sufflés, aceite, mantequilla y grasas entre otros.
  • - Cacao y derivados.
  • - Fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, etc.).
  • - Desarrollo de conocimientos enfocados al uso de yogures, gelatinas, especias, aromatizantes y productos de decoración comestible.
  • Desarrollo de las habilidades y conocimientos requeridos para la elaboración de distintos postres.
  • - Adquisición de los fundamentos de las principales preparaciones básicas.
  • - Composición y elaboración.
  • - Conocimiento de factores para tener en cuenta en elaboración y conservación.
  • - Integración de las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y los factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
  • - Conocimiento de las preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
  • Comprensión de los elementos a tener en cuenta en la presentación en el plato
  • - Desarrollo de técnicas para utilizar en función de la clase de postre.
  • - Conocimiento en la utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
  • - Aplicación de técnicas relacionadas con frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
  • - Comprensión de la importancia de la vajilla.

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