HOTR083PO COCINA VEGETARIANA

SCORM 1. INTRODUCCIÓN: DIETA VEGETARIANA

Historia de la dieta vegetariana

Conceptos generales de la nutrición

Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir.

Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne

Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana.

Organización de los menús semanales.

SCORM 2. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS

El Tofu

El Seitan

El Tempeh

Las Algas

Los Germinados

Los Cereales: Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc

Las Harinas integrales

Las Legumbres

Las Semillas

Levadura de Cerveza, Germen de Trigo

Yogurts, Kefir

Los Aceites biológicos de primera presión

Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut

Los Caldos Vegetales

Los Caldos Vegetales

La Soja y sus derivados

Siropes como sustitutos del azúcar

SCORM 3. ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS

Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos

Verduras y frutas como guarnición

Cremas vegetales, potajes y sopas

Patés vegetales

Galletas de semillas y hierbas

Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres

Pasteles salados al horno

Masas de hojaldre rellenas

Verduras fritas rellenas

Puddings de verduras

Pasteles dulces

Flanes de frutas y algas

Bombones de frutos secos

Postres fáciles y rápidos de vaso

Cookies y galletas dulces

Frutas confitadas con cremas de frutos secos