Contenidos SCORM

Hostelería

HOTR076PO COCINA BÁSICA (MODULADO)

Contenido e-learning en formato SCORM 1.2 sobre HOTR076PO COCINA BÁSICA (MODULADO).

  • Duración80 h
  • Unidades6
  • Campos2
  • FormatoSCORM 1.2

Temario

6 unidades didácticas · 80 horas

Campo 1Cocina básica. parte 13 unidades
SCORM 1

Conceptualización del área de cocina.

  • Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria.
  • Competencias básicas de los profesionales del área de cocina.
  • Procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina.
SCORM 2

Realización de operaciones sencillas en almacén.

  • Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas.
  • Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios.
SCORM 3

Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina.

  • Identificación y clasificación según su funcionalidad.
  • Modos de utilización, limpieza y mantenimiento.
Campo 2Cocina básica. parte 23 unidades
SCORM 4

Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina.

  • Preparación y corte de vegetales.
  • Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
  • Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
  • Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
SCORM 5

Realización de elaboraciones elementales de cocina.

  • Realización de fondos, caldos y guarniciones.
  • Realización de aperitivos y platos combinados sencillos.
SCORM 6

Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina.

  • Equipamiento básico asociado.
  • Técnicas y aplicaciones sencillas.

Más contenidos de Hostelería

Ver los 187 →