HOTR080PO Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura

El presente scorm HOTR080PO Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura es una especialidad formativa de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo.

Duración50 h
Unidades10
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El presente scorm HOTR080PO Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura es una especialidad formativa de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Este scorm HOTR080PO Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura permitirá al alumno aumentar sus capacidades en la aplicación de los diferentes métodos en la elaboración y presentación de platos de cocina en miniatura.

A quién va dirigido

Este scorm HOTR080PO Recetas y Técnicas de la Cocina en Miniatura es una especialidad formativa dirigida hacia los profesionales y estudiantes de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo que quieran aumentar sus competencias sobre la cocina en miniatura.

Temario

10 unidades didácticas · 50 horas

Contenido10 unidades

SCORM 1

Pintxos de siempre

Gilda
Montaditos
Marinadas y escabeches.

SCORM 2

Trampa-antojos

Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso)
Falsa yema de huevo (esfera de mango).

SCORM 3

Brochetas inyectadas

Torrija inyectada de miel y ron.
Taquito de ibérico con su salsa injectada.

SCORM 4

Ahumados al momento

Tataqui de atún ahumado al romero.
Miniensaladita ahumada de brotes y queso .

SCORM 5

Croquetas liquidas

Croquetas negras.
Croquetas clasicas de jamón.

SCORM 6

Decostrucción

De recetas tradicionales: Sopa de ajo
Arroz con leche

SCORM 7

Chupitos

FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso
CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.

SCORM 8

Nuevos rebozados

Airbags-corteza de cerdo en polvo
Arroz cocido seco.
Con copos de patata, maiz y trigo.

SCORM 9

Gelatina como pasta

Raviolis de remolacha rellenos de queso.
Lasaña de anchoas y zanahoria.
Canelones de verduritas salteadas.

SCORM 10

Cocina divertida

Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne.
Chupachups de queso.

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