HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS

Este Curso HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración35 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

5 unidades didácticas · 35 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Celiaquía.

Definición de la enfermedad
Síntomas de la enfermedad

SCORM 2

Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.

Alimentos que contienen gluten
Alimentos que probablemente contienen gluten
Alimentos que no contienen gluten

SCORM 3

Recomendaciones para realizar un correcto manipulado

Higiene y manipulado de los alimentos
Utensilios de cocina
Superficie
Almacenaje

SCORM 4

Menús para celiacos.

Elaboración de menús aptos para celiacos
Promoción en las cartas de los restaurantes

SCORM 5

Recetas sin gluten.

Sopas y salsas
Pasta
Segundos platos
Masa y bollería
Postres
Repostería
Pastas navideñas
Panes y panecillos

Palabras clave

Curso
Formación
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Especialidad
Formativa
Especialidades Formativas
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HOTR020PO
COCINA
CELIACOS

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