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Hostelería

HOTR0065 Logística En Bar: Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas

Este Curso HOTR0065 Logística En Bar: Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional Hostelería y Turismo.

  • Duración35 h
  • Unidades2
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR0065 Logística En Bar: Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional Hostelería y Turismo. Con este CURSO HOTR0065 Logística En Bar: Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas el alumno será capaz de desenvolverse dentro del sector y analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR0065 Logística En Bar: Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo que deseen una especialización en dicho sector.

Temario

2 unidades didácticas · 35 horas

Contenido2 unidades
SCORM 1

Gestión y organización de almacenes

  • Introducción a la gestión logística: Aspectos generales.
  • - Logística dentro de la empresa La logística dentro de la empresa.
  • - Análisis de costes logísticos.
  • - Indicadores de la gestión logística.
  • Gestión y organización de los almacenes.
  • - Principios organizativos de almacén
  • - Almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
  • - Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
  • - Lay out de los almacenes.
  • - Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga).
  • Organización del stock.
  • - Introducción en la gestión de inventarios.
  • - Clasificación de stocks.
  • - Rotación de stocks.
  • - Elementos integrantes de la composición de stock.
  • - Clases de stocks.
  • - Optimización de los costes de stock.
  • - Método analítico de valoración a,b,c.
  • - Cálculo de la norma.
  • - Flujos internos.
  • - Clases de stocks.
  • - Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.
SCORM 2

Operaciones de almacenaje y aprovisionamient

  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar.
  • - Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos,
  • documentación y aplicaciones. Personal que interviene en la elaboración de pedidos.
  • Factores que hay que tener en cuenta. Trabajo con los distribuidores.
  • - Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. Recepción de mercancías.
  • Almacenaje y control de evolución de los géneros. Condiciones de conservación de los productos.
  • - Controles de almacén. Circuito documental. Software. Control de inventarios.
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar.
  • - Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y
  • aplicaciones básicas. Destilados. Bebidas no alcohólicas. El vino. Helados y semifríos.
  • Salsas.
  • - Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales
  • que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
  • Ejecución del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.
  • - Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  • - Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. Compras. Pedidos.
  • Postservicio. Estudio de tiempos, recorridos y procesos. Control de calidad.
  • Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
  • - Sector hostelero.
  • - Factores de riesgo.
  • - Riesgos y medidas preventivas en el sector.
  • - Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.
  • - Control de las medidas implantadas.

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