UF1357 Regeneración Óptima de los Alimentos

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración.

Duración30 h
Unidades3
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para la regeneración óptima de los alimentos.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en dirección y producción en pastelería dentro del área profesional de restauración y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados para la regeneración óptima de los alimentos.

Temario

3 unidades didácticas · 30 horas

Contenido3 unidades

SCORM 1

Regeneración óptima de alimentos

SCORM 1

Regeneración de géneros y productos culinarios

Definición.
Clases de procesos, técnicas y métodos.
Equipos asociados:
- Hornos mixtos.
- Armarios o carros de regeneracion.
- Microondas.
- Cocedores a vapor.
Técnicas y métodos adecuados.
Operaciones de regeneración.
Fases en la regeneración de productos.

SCORM 2

Procesos de regeneración de alimentos

Procedimientos de control para correcta manipulacion en crudo de toda clase generos culinarios:
- Aplicaciones.
- Tipos.
Procedimientos de control para comprobar la correcta conservacion, envasado o presentacion comercial de toda clase de alimentos:
- Aplicaciones.
- Tipos.
Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneracion de toda clase de alimentos:
- Aplicaciones.
- Tipos.

Palabras clave

Alimentos
certificación
certificado
cualificación
Culinarios
curso
Dirección
Géneros
hostelería
HOTR0110
MF1058_3
Óptima
producción
profesional

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