UF1092 Gestión y Control en Restauración

Duración90 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Si le interesa el ámbito de la hostelería y turismo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la gestión y control en restauración este es su momento, gracias a esta unidad formativa UF1092 Gestión y Control en Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para desempeñar esta función con éxito. En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos de actuación en diferentes entornos. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos para la gestión y control en restauración.

A quién va dirigido

Esta Unidad Formativa UF1092 Gestión y Control en Restauración está dirigido a todos aquellos profesionales del mundo de la hostelería y turismo, concretamente en gestión y control en restauración, así como a aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la restauración.

Temario

5 unidades didácticas · 90 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Gestión y control en restauración

SCORM 1

Proceso administrativo y contable en restauración.

Proceso de facturación.
- Obligación de expedir facturas.
* Excepciones de la obligación de expedir facturas.
* Documentos sustitutivos de las facturas.
* Facturas por el destinatario o por un tercero.
* Contenido de la factura.
* Facturas simplificadas.
* Plazo para la expedición de facturas.
* Facturas recapituladas, duplicados y rectificativas.
* Registro de operaciones.
Gestión y control.
- Documentación.
- Anticipos y Depósitos.
- Facturación y Cobro.
- Medios de Pago.
* Tarjetas de crédito y debito.
* Cheques.
* Pagarés.
* Almacén.
* Inventarios.
Registros contables.
- Fuentes de información.
- Clasificación de las fuentes de información rutinaria.
* Ventas: Mano corriente.
* Compras: Diario de compras.
* Coste de ventas: Parte de consumos.
* Nóminas: Resumen de nóminas.
* Gastos Generales: Parte de gastos.
* Caja y bancos: Liquidación de la caja.
Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
- Realización de inventarios y su valoración.
- Análisis de antigüedad de los saldos de clientes.
- Periodificación de gastos pagados por anticipos.
- Cálculo de amortización y depreciaciones.
- Cálculo de impuestos sobre beneficios.

SCORM 2

Gestión y control de las cuentas de clientes

Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
- Detallar y analizar los documentos de pago según la legislación vigente.
- Registro de movimientos caja y formalización de los impresos administrativos precontables y contables.
- Controles de caja.
- Análisis de extractos de cuentas bancarias.
- Análisis de medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo.

SCORM 3

Análisis contable de restauración

Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
Definición y clases de costes.
- Costes directos e indirectos.
- Costes estándar y costes históricos.
- Costes fijos y costes variables.
Cálculo de costes de materias primas.
Aplicación de métodos de control de consumo.
Cálculo y estudio del punto muerto.
Umbral de rentabilidad.
- Expansión de las ventas.
- Cuota de mercado.
- Ventas medias por cliente.
- Rotaciones.

SCORM 4

Programas informáticos en restauración

Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.
- Hojas de cálculo.
- Sistemas de introducción de base de datos.
- Software de gestión de restauración.

Palabras clave

administracion
Analisis
Contable
Control
Cuenta
financiera
Gestión
hostelería
negocio
Restauración
Restaurante
Turismo
UF1092

Más contenidos de Servicio en Bar y Restaurante

Ver los 60 →