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Hostelería

Especialista en MixologÍa Molecular

Actualmente, el sector turístico y los servicios afines como la hostelería, suponen una de las grandes bazas de nuestra economía, por lo que cada vez requieren de una mayor cualificación y especialización por de los profesionales.

  • Duración200 h
  • Unidades6
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Actualmente, el sector turístico y los servicios afines como la hostelería, suponen una de las grandes bazas de nuestra economía, por lo que cada vez requieren de una mayor cualificación y especialización por de los profesionales. Por medio del presete scorm de mixologia molecular se ofrece al alumnado una formación práctica y especializada en la realización de cócteles altamente innovadores, utilizando las principales técnicas de la cocina molecular, como pueden ser las esferificaciones o las espumas. Así, este scorm online te capacita para acceder al mercado laboral de la hostelería, uno de los más relevantes en nuestra economía, especializándose en este mundo tan apasionante como es el de la mixología molecular.

A quién va dirigido

El scorm de mixologia molecular se dirige a profesionales y estudiantes del ámbito de la hostelería que quieran ampliar o actualizar sus conocimientos en la realización de cócteles, especializándose en el uso de técnicas de cocina molecular, así como a cualquier persona que quiera formarse en la materia para aprender todo lo relacionado con la mixologia molecular y trabajar como barman.

Temario

6 unidades didácticas · 200 horas

Contenido6 unidades
SCORM 1

Introducción a la mixología molecular

  • La gastronomía molecular
  • La mixología
  • La mixología molecular
  • - Ingredientes utilizados en la mixología molecular
  • Técnicas utilizadas en mixología molecular
SCORM 2

Cócteles con espuma

  • El cóctel
  • - Historia del cóctel
  • Cócteles con espuma
  • - Principales características de los cocteles con espuma
  • - El sifón
  • Ejemplos de cócteles con espuma
SCORM 3

Cócteles con aire

  • Características esenciales de los cocteles
  • - Presentación de los cócteles
  • Cócteles con aire
  • - Aire de remolacha
  • - Combinación de sabores en los cocteles con aire
SCORM 4

Cócteles con esferificaciones

  • Aspectos generales de la esferificación
  • - Fundamento de la técnica de esferificación
  • - Fases de los procesos
  • Agentes esferificantes más utilizados
  • Esferificación y coctelería: útiles empleados
  • - Útiles y herramientas utilizadas
SCORM 5

Cócteles con humo y hielo seco

  • Hielo seco
  • - Ejemplos de cócteles con hielo seco
  • Liofilizados
  • Uso y aplicaciones del humo
SCORM 6

Cócteles con gelificaciones

  • La gelificación
  • Conocimientos y función de cada sentido en la gastronomía molecular

Palabras clave

  • Aires
  • Barman
  • Cóctel
  • curso
  • Espuma
  • Humo
  • Líquido
  • Molecular
  • Nitrógeno
  • tecnicas

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