Especialista en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos
Si se dedica al ámbito de la hostelería o desearía hacerlo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la dirección hotelera y las operaciones y procesos adecuados este es su momento, con el Curso de Especialista en…
- Duración360 h
- Unidades18
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
Si se dedica al ámbito de la hostelería o desearía hacerlo y quiere conocer los aspectos fundamentales sobre la dirección hotelera y las operaciones y procesos adecuados este es su momento, con el Curso de Especialista en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos podrá adquirir las técnicas necesarias para desempeñar esta función con éxito. En el sector del turismo es muy importante que la oferta hotelera sea de calidad y fiable, ya que los turistas le dan mucha importancia al alojamiento y al trato que reciben. Por ello gracias a la realización de este Curso en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos conocerá los factores esenciales sobre la dirección de un hotel y los conocimientos oportunos para hacerlo de la mejor forma posible.
A quién va dirigido
El Scorm en Dirección Hotelera: Operaciones y Procesos está dirigido a todos aquellos profesionales del sector de la hostelería que deseen seguir formándose, así como a cualquier persona interesada en adquirir conocimientos sobre las operaciones y procesos oportunas para la dirección hotelera.
Temario
18 unidades didácticas · 360 horas
Contenido18 unidades
SCORM 1
El turismo y la hostelería
- El turismo
- - Historia y evolución del turismo
- - Concepto de turismo y definiciones relacionadas
- - Tipos de turismo
- Los productos turísticos
- - Definición
- - Tipos de productos turísticos
- El alojamiento
- El transporte como componente del producto turístico
SCORM 2
El hotel
- Clasificación de los hoteles y principales características
- - Criterios de clasificación
- - Clasificación de los Hoteles por estrellas
- Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
- - Unidades de alojamiento
- - Modalidades de estancia
- Tarifas
- - Factores que condicionan las tarifas
- - Extras que se pueden aplicar en las tarifas
- - Tarifas especiales
SCORM 3
Técnicas de dirección en el hotel
- Características de la Dirección
- - Unidad de mando
- - Delegación
- Tipos de Dirección
- - Global
- - Departamental
- - Operacional
- Ciclo de la Dirección
- - Planificación y toma de decisiones
- - Integración
- - Trabajo en equipo
- - Evaluación del desempeño
- - Retribución
- - Motivación
- Formación interna y continua de los trabajadores
- - Análisis de las necesidades
- - Ventajas de la formación
- Sistemas de incentivos para el personal
- - Programas de pagos de incentivos
- - Reducción de la rotación de personal
- - Ayuda a la formación
- - Conciliación
- - Seguridad laboral
SCORM 4
Organización del hotel en departamentos
- Descripción de una organización eficaz
- - Especialización del trabajo
- - Departamentalización
- - Cadena de mando
- - Extensión del tramo de control
- - Centralización y descentralización
- - Formalización
- Tipos de estructuras organizativas
- - Estructura Lineal
- - Estructura Funcional
- - Estructura Línea y Staff
- - Estructura en Comité
- - Estructura Matricial
- Organigrama
- - Definición y características
- - Tipos
- - Organización del trabajo
- Relaciones con otros departamentos
- - Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna
- Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
SCORM 5
El departamento de reservas
- Tareas a desempeñar en el departamento de reservas del hotel
- Tipos de reservas
- - A través de una agencia de viajes
- - A través de las centrales de reservas
- - A través de Internet
- - A través de GDS (Global Distribution Systems)
- - A través de Tour Operadores
- - A través de Talonarios bono
- Procedimientos a seguir
- - Recepción
- - Aceptación
- - Confirmación de una reserva
- - Procedimiento de cancelación y modificación de una reserva
- Programas informáticos para las reservas
- - Aplicaciones informáticas de gestión de recepción y reservas
- - Plannings de reservas mediante aplicaciones informáticas
- - Medios de pago en Internet
- Overbooking
SCORM 6
El departamento de recepción y mostrador
- Funciones del departamento de recepción y mostrador
- - Distribución de horarios de la plantilla del departamento
- - Relación con otros departamentos del hotel
- El rack de habitaciones
- El ciclo del cliente
- - El check in
- - Check out
- Libro de entradas y salidas de huéspedes
- - Los no show
- - Day used y day pass
- - Control y coincidencias de resultados
SCORM 7
Conserjería
- El departamento de conserjería del hotel
- - Funciones a desarrollar en el departamento
- - Relaciones con informadores turísticos, transferistas y animadores
- El personal del departamento de conserjería
SCORM 8
El departamento de pisos
- Aspectos generales del departamento de pisos del hotel
- - Funciones y competencias del departamento de pisos
- - El personal del departamento de pisos
- - Relaciones con los demás departamentos del hotel
- - Información del departamento
- La Gobernanta
- - Trabajo desempeñado por la Gobernanta
- - Objetivos que debe cumplir en la realización de su trabajo
- - Cualidades que debe tener una persona para desempeñar el puesto de Gobernanta
- - Funciones desempeñadas por la Gobernanta
- La camarera de pisos
- - Funciones desempeñadas por la camarera de pisos
- - Presentación personal
- - Deontología profesional
- - Duración de la jornada laboral de la camarera de pisos
SCORM 9
El departamento de alimentos y bebidas
- Organización del departamento de alimentos y bebidas
- - Subdepartamento de economato y bodega
- - Subdepartamento de cocina
- - Relaciones con otros departamentos del hotel
- Funciones a desarrollar por el personal del departamento
- El servicio de restaurante del hotel
SCORM 10
El departamento de mantenimiento
- Aspectos generales del departamento de mantenimiento del hotel
- - Funciones del departamento
- - Documentos utilizados en el departamento
- Normas que regulan el servicio de mantenimiento
- La sostenibilidad en los hoteles
- La accesibilidad al hotel
SCORM 11
Operaciones y cuentas contables del hotel
- Objetivo de la contabilidad
- - Balance de Situación
- - Cuenta de Pérdidas y Ganancias
- - La Memoria
- - Estado contable del patrimonio neto
- Componentes del patrimonio neto del hotel
- - Bienes
- - Derechos
- - Obligaciones
- Plan económico-financiero de un hotel
- - Activo fijo
- - Activo circulante
- Libros de contabilidad
- - Obligatorios. Libro Diario
- - Libro de inventarios y cuentas anuales
- Proceso administrativo de las compras
- - Las peticiones departamentales
- - Solicitudes de compra
- - Libro de registro de entrada de mercancías
- - El albarán
- - Las fichas de existencias o de inventario teórico
- - La factura
- Operaciones relacionadas con el control contable
- - Circuito de registración y control de proveedores
- - Circuito de registración de Caja y Bancos
- - Circuito de registración contable en libros principal
SCORM 12
Análisis contable del hotel
- Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo
- Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico
- Definición y clases de costes
- - Costes directos e indirectos
- - Costes estándar y costes históricos
- - Costes fijos y costes variables
- Cálculo de costes de materias primas
- Aplicación de métodos de control de consumo
- Cálculo y estudio del punto muerto
- Umbral de rentabilidad
- - Expansión de las ventas
- - Cuota de mercado
- - Ventas medias por cliente
- - Rotaciones
SCORM 13
Diseño y gestión de presupuestos del hotel
- Tipos de presupuestos en restauración
- - Presupuesto de ventas
- - Presupuesto de producción
- - Presupuesto de gastos
- - Presupuesto financiero
- - Presupuesto de tesorería
- Modelo creación presupuesto operativo
- - Ingresos
- - Producción
- - Gastos de distribución
- - Publicidad
- - Investigación y desarrollo
- - Administración
- - Inversiones
- - Estados financieros
- Técnicas de presupuestación
- - Rígido
- - Flexible
- - Por programas
- - Base cero
- Objetivos del presupuesto
- - Planificación de las operaciones anuales
- - Control de los objetivos presupuestarios
- - Evaluación del cumplimiento del presupuesto
- Control presupuestario
- - Control de ingresos
- - Control de producción
- - Control de los gastos de distribución y de administración
- - Control del presupuesto de inversiones
- - Control de tesorería
- Tipos de desviaciones presupuestarias
- - Desviación técnica
- - Desviación económica
SCORM 14
El marketing hotelero
- Concepto de Marketing
- Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo
- - Especificidades
- Marketing directo
- - Telemarketing
- El merchandising
- - Elementos de merchandising propios de la distribución turística
- - Utilización del merchandising en los hoteles
- Marketing operacional y Marketing mix en el sector de turismo
- - El Marketing operacional
- - El marketing mix
- - Peculiaridades de dichas variables en el diseño y comercialización de productos turísticos locales
- Marketing vivencial, sensorial, o experiencial
- - Implantación del Marketing Experiencial
SCORM 15
El plan de marketing
- Plan de Marketing. Viabilidad y plan de ejecución
- - El plan de marketing
- Características del plan
- - La misión y la cultura del hotel
- - La elaboración del plan
- Estructura del plan de marketing en los hoteles
- Etapas para elaborar un plan de marketing
- - Análisis de la situación
- - Diagnóstico de la situación
- - Definición de los objetivos
- - Estrategias
- - Planes de acción y presupuestos
- - Control del plan
SCORM 16
La animación turística en el hotel
- Animación turística
- - Concepto de animación turística
- - Evolución de la animación turística
- - Tipología de la animación turística
- Departamento de animación turística del hotel
- - Estructura del departamento
- - Unidad física del departamento
- El animador turístico y sus funciones
- Características del animador turístico
- - Cuidado de la imagen personal y profesional
- - Deontología profesional
- - Expresión y comunicación oral
- - Pautas de comportamiento
- - Métodos de observación y valoración de las actitudes
- - Directrices para la dirección de las actividades de animación
- Habilidades psicológicas del animador turístico
- - Motivación
- - Concentración
- - Nivel de activación
- - Estado emocional
- - Autoconfianza
- - Empatía
SCORM 17
Seguridad y salud en el trabajo
- El trabajo y la salud
- Los riesgos profesionales
- Factores de riesgo
- Consecuencias y daños derivados del trabajo
- - Accidente de trabajo
- - Enfermedad profesional
- - Otras patologías derivadas del trabajo
- - Repercusiones económicas y de funcionamiento
- Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos laborales
SCORM 18
Prevención de riesgos laborales
- Riesgos en el manejo de herramientas y equipos
- Riesgos en la manipulación de sistemas e instalaciones
- Riesgos en el almacenamiento y transporte de cargas
- Riesgos asociados al medio de trabajo
- - Exposición a agentes físicos, químicos o biológicos
- - El fuego
- Riesgos derivados de la carga de trabajo
- - La fatiga física
- - La fatiga mental
- - La insatisfacción laboral
- La protección de la seguridad y salud de los trabajadores
- - La protección colectiva
- - La protección individual
- Primeros auxilios