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Setas y Hongos

MF1810_2 Cultivo Intensivo de Setas Saprofitas

En el ámbito de la agraria es necesario conocer los diferentes campos de la producción y recolección de setas y trufas dentro del área profesional de la agricultura Así, con el presente scorm se pretende aportar los…

  • Duración120 h
  • Unidades12
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de la agraria es necesario conocer los diferentes campos de la producción y recolección de setas y trufas dentro del área profesional de la agricultura Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el cultivo intensivo de setas saprófitas

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la agraria concretamente en la producción y recolección de setas y trufas dentro del área profesional de la agricultura, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la obtención del micelio para realizar el cultivo intensivo de setas saprófitas

Temario

12 unidades didácticas · 120 horas

Campo 1Cultivo intensivo de setas saprofitas12 unidades
SCORM 1

Obtención de micelio para el cultivo intensivo de setas saprófitas

SCORM 1

Características y reproducción de hongos.

  • Morfología de hongos.
  • Ecología de hongos.
  • Función de hongos.
  • Reproducción de hongos.
  • Esporas.
  • - Micelio.
  • Tipos de hongos:
  • - Saprófitos.
  • - Micorrícicos.
  • - Parásitos.
  • Sistemática de hongos.
  • Especies de hongos saprofitos a cultivar:
  • - Ciclo biológico
  • - Características macroscópicas de los hongos.
  • Especies de hongos saprófitos de interés comercial:
  • - Agaricus.
  • - Pleurotus.
  • - Agrocybe (o Pholiota) aegerita (seta de chopo).
  • - Auricularia auricula-judae (oreja de judas).
  • - Lentinus edodes (Shii-take).
  • - Ganoderma lucidum (reishi).
  • - Lepista nuda (pie azul).
  • - Flamulina (o Collybia) velutipes (pata de terciopelo).
  • - Grifola frondosa (maitake).
  • - Hericium erinaceus.
  • - Morchella angusticeps.
  • - Otras especies.
  • Recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
SCORM 2

Obtención de inóculo a partir de las especies recogidas.

  • Tipos de inóculo y técnicas de inoculación:
  • - Concepto de inóculo.
  • - Tipos de inóculo.
  • - Técnicas de inoculación.
  • Seguimiento del desarrollo del inóculo.
  • Morfología del micelio.
  • Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación:
  • - Concepto de medio nutritivo.
  • - Tipos de medios nutritivos.
  • - Preparación de medios nutritivos.
  • Medios de cultivo para la siembra del inóculo:
  • - Concepto de medio de cultivo.
  • - Tipos de medios de cultivo.
  • - Preparación de medios de cultivo.
  • Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
  • Equipos de Protección Individual (EPI’s).
SCORM 3

Aplicación de la normativa básica relacionada con la obtención del micelio para el cultivo intensivo de setas.

  • Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
  • Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  • Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
  • Normativa medioambiental.
SCORM 2

Preparación del sustrato, siembra e incubación del micelio de setas saprofitas

SCORM 1

Preparación de sustratos de cultivo de setas saprófitas.

  • Materias primas para la preparación del substrato:
  • - Concepto de materia prima.
  • - Tipos de materia prima orgánica.
  • - Almacenaje de materias primas.
  • - Adecuación de cada especie a una materia prima determinada.
  • Compostaje.
  • - Concepto de compostaje.
  • - Tipos de compost.
  • - Procesos de compostaje.
  • Aditivos necesarios.
  • Tipos de triturado.
  • - Formas de trituración.
  • - Importancia del tamaño final.
  • Envasado de sustratos.
  • - Tipos de envases.
  • - Colocación en los envases.
  • - Control del proceso de esterilización.
  • Esterilización de substratos y mantenimiento estéril de substratos.
  • Control ambiental en la sala de esterilización.
  • Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de preparación del substrato.
  • Equipos de Protección Individual (EPI’s).
SCORM 2

Siembra e incubación del micelio.

  • Siembra del micelio.
  • - Cantidad de micelio a inocular.
  • - Siembra en tocón de madera.
  • - Siembra en otros tipos de sustratos más blandos.
  • Incubación del substrato.
  • - Tiempo de incubación para cada especie.
  • - Condiciones ambientales de la sala de incubación.
  • Mezclado de micelio con el sustrato esterilizado y con los aditivos.
  • - Tipos de mezclado.
  • - Traslado del sustrato inoculado.
  • Acondicionado de los recipientes:
  • - Precintado.
  • - Perforado.
  • - Envasado del sustrato sembrado.
  • Incubación de la siembra.
  • Traslado a la sala de producción o comercialización.
  • Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
  • Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.
  • Control de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas empleados en la siembra del micelio y mezcla del micelio con los aditivos el substrato esterilizado.
  • Equipos de Protección Individual (EPI’s).
SCORM 3

Aplicación de la normativa básica relacionada con la preparación del sustrato, siembra e incubación del micelio.

  • Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
  • Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
  • Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  • Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
  • Normativa medioambiental.
SCORM 3

Seguimiento del cultivo, recolección y envasado de las setas saprofitas

SCORM 1

Seguimiento del cultivo de producción de setas saprófitas.

  • Colocación y distribución de substratos en la sala de producción.
  • Control de los parámetros ambientales de cada cultivo.
  • Control del sistema de riego y de su eficiencia.
  • Tipos de sistema de riegos.
  • - Manejo del sistema de riego.
  • - Regulación de los sistemas de riego.
  • - Caudal de agua a utilizar según especies.
  • - Toma de muestras para el control del proceso.
  • - Control de sistemas de depuración o regulación de aguas residuales.
  • Identificación de posibles contaminantes en la sala de producción.
  • - Toma de muestras del substrato con el micelio, para analizar los posibles agentes patógenos.
  • - Descripción de organismos patógenos.
  • Control ambiental de la sala de producción de setas saprófitas.
  • - Toma de datos de parámetros ambientales de la sala de producción.
  • - Control del mantenimiento de la esterilización a lo largo de todo el proceso.
  • Toma de datos de producción.
  • Selección y manejo de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
  • Mantenimiento de instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas en la sala de siembra y de incubación.
  • Equipos de Protección Individual (EPI’s).
SCORM 2

Recolección, envasado y etiquetado de setas saprófitas.

  • Corte, recolección y acopio de setas.
  • - Control de la maduración.
  • - Características organolépticas de las setas en su estado óptimo.
  • - Instrumentos y herramientas adecuadas para el corte de setas.
  • - Separación de los restos de setas deterioradas para su posterior envasado y comercialización como subproductos.
  • Transporte de las setas recolectadas hasta la sala de envasado.
  • Almacenamiento de las setas recolectadas y no comercializadas de inmediato en cámaras frigoríficas hasta su posterior envasado y comercialización.
  • Control del acondicionamiento para el almacenamiento y conservación de setas saprófitas.
  • - Selección de los recipientes apropiados para cada especie.
  • - Almacenamiento adecuado para cada tipo de especie.
  • Control de los parámetros ambientales del almacén de setas recolectadas.
  • - Toma de datos.
  • - Control de calidad del producto:
  • - Categoría Extra.
  • - Categoría I.
  • - Categoría II.
  • - Limpieza y esterilización de la sala de envasado.
  • Envases:
  • - Selección.
  • - Tipos.
  • - Limpieza.
  • - Esterilización, entre otros.
  • - Etiquetado.
  • Categoría extra - etiquetas de fondo rojo.
  • - Categoría I - etiquetas con fondo verde.
  • - Categoria II etiquetas con fondo amarillo.
  • - Trazabilidad: nombre, razón social o denominación del envasador o importador y su domicilio.
  • - Categoría comercial y calibre, en su caso.
  • - Contenido neto.
  • - Empleo de los colores que se establecen para las etiquetas de las diferentes categorías comerciales.
  • Mantenimiento de las instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas utilizadas en la recolección, selección, envasado y etiquetado de setas.
  • Equipos de Protección Individual (EPI’s).
SCORM 3

Aplicación de la normativa básica relacionada con el seguimiento del cultivo, recolección y envasado de las setas.

  • Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
  • Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
  • Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
  • Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  • Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
  • Normativa medioambiental.
  • Normativa sobre calidad y rentabilidad en materia de cultivo intensivo de setas saprofitas.

Palabras clave

  • AGAU0112
  • Certificacion
  • certificado
  • cualificación
  • Cultivo
  • curso
  • formacion
  • Intensivo
  • MF1810_2
  • Micelio
  • Obtención
  • profesional
  • Profesionalidad
  • Saprófitas.

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