MF0568_3 Procesos en la Industria de Aceites y Grasas Comestibles
Descripción del scorm MF0568_3 Procesos en la Industria de Aceites y Grasas Comestibles
En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de aceites de oliva, aceites de semillas y de grasas comestibles.
Contenido e-learning de MF0568_3 Procesos en la Industria de Aceites y Grasas Comestibles
CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. PROCESOS EN LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES
SCORM 1. TÉCNICAS Y MÉTODOS DE SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y MATERIAS AUXILIARES EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.
Características de las materias primas. Descripción biológica y aptitudes.
Aceituna, semillas, alperujos y orujos y, aceites de oliva, de semillas y otras grasas alimentarias en sus diferentes tipos y categorías.
Documentación de entrada de materia prima.
Fichas técnicas de materias primas.
Fichas técnicas de materias auxiliares para envasado.
Procedimientos operativos de trabajo: Recepción de materias primas. Recepción de materias auxiliares. Preparación de líneas de envasado. Preparación de líneas de recepción. Selección de la materia prima.
SCORM 2. TIPOS, CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA DE RECEPCIÓN Y PREPARACIÓN DE ACEITUNAS, SEMILLAS Y MATERIAS GRASAS
Funcionamiento de las tolvas de recepción.
Funcionamiento de transportadores. Cintas transportadoras y tornillos sinfín. Tipos y características.
Funcionamiento de básculas electrónicas.
Funcionamiento de secaderos.
Funcionamiento de silos y tolvas de almacenamiento.
Funcionamiento de depósitos.
Tipos, características y funcionamiento de la maquinaria de envasado: Funcionamiento de líneas de envasado (posicionador de envases, llenado, taponado y embalaje).
SCORM 3. PROCESAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA DE ACEITES DE OLIVA, SEMILLAS Y GRASAS COMESTIBLES
Fundamentes físicos, químicos y biológicos de las transformaciones sufridas por las materias primas en el proceso.
Procesos de elaboración: Descripción y operaciones (elaboración de aceites de oliva, aceites de semillas oleaginosas y elaboración de margarinas y otras grasas comestibles).
Fundamentos del proceso. Diagramas de flujo y etapas.
Equipos e instalaciones de proceso.
Funcionamiento de depósitos.
Tipos, características y funcionamiento de la maquinaria de envasado.
Funcionamiento de líneas de envasado (posicionador de envases, llenado, taponado y embalaje).
SCORM 4. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA, ACEITES DE SEMILLAS Y GRASAS COMESTIBLES
Control de la calidad en el área de recepción y preparación de aceituna, semillas y materias grasas.
Parámetros físicos, químicos y físico-químicos de control de calidad de aceituna, semillas y materias grasas.
Procedimientos, procesos e instrucciones técnicas de recepción y preparación.
SCORM 5. BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS DE MANIPULACIÓN EN LA INDUSTRIA DE LOS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES.
Prácticas correctas e inadmisibles de higiene.
Guía de buenas prácticas de fabricación o de manejo.
Interesados en MF0568_3 Procesos en la Industria de Aceites y Grasas Comestibles
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas, y a todas aquellas personas interesadas en la elaboración de margarinas, aceites vegetales de semillas y, otros aceites y grasas comestibles.
Duración sugerida para este contenido: 60 horas