MF0568_3 Procesos en la Industria de Aceites y Grasas Comestibles

En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas.

Duración60 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos de las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para desarrollar los procesos y determinar los procedimientos operativos para la producción de aceites de oliva, aceites de semillas y de grasas comestibles.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en las industrias del aceite y grasas comestibles, dentro del área profesional de aceites y grasas, y a todas aquellas personas interesadas en la elaboración de margarinas, aceites vegetales de semillas y, otros aceites y grasas comestibles.

Temario

5 unidades didácticas · 60 horas

Campo 1Procesos en la industria de aceites y grasas comestibles5 unidades

SCORM 1

Técnicas y métodos de selección de materias primas y materias auxiliares en la industria de los aceites y grasas comestibles.

Características de las materias primas. Descripción biológica y aptitudes.
Aceituna, semillas, alperujos y orujos y, aceites de oliva, de semillas y otras grasas alimentarias en sus diferentes tipos y categorías.
Documentación de entrada de materia prima.
Fichas técnicas de materias primas.
Fichas técnicas de materias auxiliares para envasado.
Procedimientos operativos de trabajo: Recepción de materias primas. Recepción de materias auxiliares. Preparación de líneas de envasado. Preparación de líneas de recepción. Selección de la materia prima.

SCORM 2

Tipos, características y funcionamiento de la maquinaria de recepción y preparación de aceitunas, semillas y materias grasas

Funcionamiento de las tolvas de recepción.
Funcionamiento de transportadores. Cintas transportadoras y tornillos sinfín. Tipos y características.
Funcionamiento de básculas electrónicas.
Funcionamiento de secaderos.
Funcionamiento de silos y tolvas de almacenamiento.
Funcionamiento de depósitos.
Tipos, características y funcionamiento de la maquinaria de envasado: Funcionamiento de líneas de envasado (posicionador de envases, llenado, taponado y embalaje).

SCORM 3

Procesamiento de la materia prima de aceites de oliva, semillas y grasas comestibles

Fundamentes físicos, químicos y biológicos de las transformaciones sufridas por las materias primas en el proceso.
Procesos de elaboración: Descripción y operaciones (elaboración de aceites de oliva, aceites de semillas oleaginosas y elaboración de margarinas y otras grasas comestibles).
Fundamentos del proceso. Diagramas de flujo y etapas.
Equipos e instalaciones de proceso.
Funcionamiento de depósitos.
Tipos, características y funcionamiento de la maquinaria de envasado.
Funcionamiento de líneas de envasado (posicionador de envases, llenado, taponado y embalaje).

SCORM 4

Control de calidad de los aceites de oliva, aceites de semillas y grasas comestibles

Control de la calidad en el área de recepción y preparación de aceituna, semillas y materias grasas.
Parámetros físicos, químicos y físico-químicos de control de calidad de aceituna, semillas y materias grasas.
Procedimientos, procesos e instrucciones técnicas de recepción y preparación.

SCORM 5

Buenas prácticas higiénicas de manipulación en la industria de los aceites y grasas comestibles.

Prácticas correctas e inadmisibles de higiene.
Guía de buenas prácticas de fabricación o de manejo.

Palabras clave

aceite
Certificacion
certificado
Comestibles
cualificación
curso
formacion
Grasas
INA179_3
INAK0110
Industrias
MF0568_3
Procesos
profesional

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