MF0293_2 Envasado de Conservas Vegetales

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales.

Duración60 h
Unidades6
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para el envasado de conservas vegetales.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias concretamente en fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el envasado de conservas vegetales.

Temario

6 unidades didácticas · 60 horas

Campo 1Envasado de conservas vegetales6 unidades

SCORM 1

Equipos y maquinaria de dosificación, envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.

Dosificadoras manuales.
Dosificadoras automáticas
Tolvas y depósitos de llenado
Transporte de fluidos y semifluidos.
Instalaciones auxiliares: Agua, electricidad, aire, calor y frió.
Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales.
Características y funcionamiento de una línea de embalaje
Limpieza del área y de las líneas, máquinas y equipos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.
Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos.
Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento.
Anomalías mas frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje.

SCORM 2

Envases y materiales para el envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.

Tipos y características de los materiales de envasado.
Materia de embalaje.
Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, xelofan, chapas, otros.
Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación.

SCORM 3

Dosificación e incorporación de producto preparado

Procesos de dosificación y envasado. Descripción.
Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso.
Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos.
Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento.
Calculo de dosis de incorporación al liquido de gobierno.
Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades momento de incorporación y ritmo.

SCORM 4

Envasado de conservas, zumos y elaborados vegetales.

Identificación de los productos a envasar y relacionarlos con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario.
Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado.
Formación de envases «in situ». Control de formato.
Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones
Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas.
Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad.
Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje.
Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje.
Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados.
Tratamientos previos al cerrado: efectos físicos, químicos y biológicos del escaldado, precalentamiento, preenfriamiento sobre el producto vegetal previos al envasado o a la congelación.
Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento.
Controles de temperatura y tiempos, Control de temperatura en envases.
Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento.
Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo.
Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado.

SCORM 5

Cerrado y sellado de envases de conservas vegetales y elaborados vegetales.

Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características
Cerrado manual. Cerrado automático.
Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase.
Regulación y manejo de cierres bandejas y bolsas.
Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases.
Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial.
Proceso de cierre. Mantenimiento del ritmo y disponibilidad de tapas o cubiertas.

SCORM 6

Salud laboral en los procesos de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.

Equipos personales de protección en el área de trabajo
Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales.
Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto.
Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología
Medidas generales y especificas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo. Primeros auxilios.
Medidas de protección del Medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos, provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales

Palabras clave

Alimentarias
certificación
certificado
Conservas
cualificación
curso
Envasado
Fabricación
INAV0109
Industrias
MF0293_2
profesional
Profesionalidad
Vegetales

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