HOTR44 PROCEDIMIENTOS DE SALA EN RESTAURACIÓN - PROTECCIÓN GLOBAL FRENTE AL COVID 19

Duración35 h
Unidades4
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR44 PROCEDIMIENTOS DE SALA EN RESTAURACIÓN PROTECCIÓN GLOBAL FRENTE AL COVID 19 le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR44 PROCEDIMIENTOS DE SALA EN RESTAURACIÓN PROTECCIÓN GLOBAL FRENTE AL COVID 19 el alumno será capaz de Garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el COVID 19.

Temario

4 unidades didácticas · 35 horas

Contenido4 unidades

SCORM 1

Adquisición de conocimientos básicos

Plan de contingencia ante el covid-19
Procedimiento de llegada e incorporación al puesto de trabajo
Proceso de limpieza y desinfección de espacios de servicio al público

SCORM 2

Adecuación de la zona de la cocina para garantizar la protección ante el covid 19

Espacio de almacenamiento en cocina y operaciones de recepción, organización y control de materias primas en cocina
Sistemas de trazabilidad
Las cámaras de refrigeración y congelación
Manipulación de alimentos
Proceso de limpieza y desinfección finalizando el servicio
Office
Gestión de residuos

SCORM 3

Adecuación de la zona de sala/barra/terraza para garantizar la protección ante el covid 19

Gestión de prevención sanitaria Covid-19 en barra y sala
Procedimiento de recepción de mercancía en barra y sala
Gestión del servicio en sala
Servicio en barra
Servicio en terraza
Zona de recepción de clientes
Gestión de los reservados
Modelos de venta Covid-19
Aseos

SCORM 4

Adecuación de los servicios especiales en la restauración

Take away y delivery
Catering
Buffet

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