HOTR44 PROCEDIMIENTOS DE SALA EN RESTAURACIÓN - PROTECCIÓN GLOBAL FRENTE AL COVID 19

SCORM 1. ADQUISICIÓN DE CONOCIMIENTOS BÁSICOS

Plan de contingencia ante el covid-19

Procedimiento de llegada e incorporación al puesto de trabajo

Proceso de limpieza y desinfección de espacios de servicio al público

SCORM 2. ADECUACIÓN DE LA ZONA DE LA COCINA PARA GARANTIZAR LA PROTECCIÓN ANTE EL COVID 19

Espacio de almacenamiento en cocina y operaciones de recepción, organización y control de materias primas en cocina

Sistemas de trazabilidad

Las cámaras de refrigeración y congelación

Manipulación de alimentos

Proceso de limpieza y desinfección finalizando el servicio

Office

Gestión de residuos

SCORM 3. ADECUACIÓN DE LA ZONA DE SALA/BARRA/TERRAZA PARA GARANTIZAR LA PROTECCIÓN ANTE EL COVID 19

Gestión de prevención sanitaria Covid-19 en barra y sala

Procedimiento de recepción de mercancía en barra y sala

Gestión del servicio en sala

Servicio en barra

Servicio en terraza

Zona de recepción de clientes

Gestión de los reservados

Modelos de venta Covid-19

Aseos

SCORM 4. ADECUACIÓN DE LOS SERVICIOS ESPECIALES EN LA RESTAURACIÓN

Take away y delivery

Catering

Buffet