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Hostelería

HOTR0043 Preparación De Aperitivos

El scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos ofrece formación en el sector de la hostelería.

  • Duración40 h
  • Unidades1
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos ofrece formación en el sector de la hostelería. Con este scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos el alumnado será capaz de llevar a cabo la elaboración y presentación de aperitivos sencillos.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0043 Preparación De Aperitivos va dirigido a personas cuyo interés es formarse en el sector hostelero, especializándose en la preparación de aperitivos.

Temario

1 unidad didáctica · 40 horas

Contenido1 unidad
SCORM 1

Preparación de aperitivos

  • Asimilación de los principios de la preparación de aperitivos
  • - Concepto de aperitivos.
  • - Diferencias entre canapé, aperitivo y tapa.
  • - Uso de cada modalidad de aperitivo.
  • - Propiedades nutricionales de los aperitivos.
  • Elaboración de Canapés.
  • - Características de los canapés.
  • - Variedades de canapés.
  • - Cualidades y aplicaciones gastronómicas.
  • - Tipos de canapés, según su forma y composición.
  • - Técnicas de elaboración.
  • - Técnicas de decoración.
  • - Técnicas de regeneración y conservación.
  • - Organización del emplatado y la presentación.
  • Elaboración de aperitivos variados.
  • - Tratamiento básico.
  • - Cortes y piezas.
  • - Principales aperitivos fríos y calientes. (Empanadas y empanadillas, Quiches y tartas, Mousses y pasteles, Terrinas y patés, Huevos y tortillas, Pastas y pizzas, Cócteles).
  • - Técnicas de elaboración.
  • - Técnicas de decoración.
  • - Técnicas de regeneración y conservación.
  • - Emplatado y presentación.
  • Composición de la tapa.
  • - Origen de la tapa.
  • - Materias primas y preparaciones para tapas (Arroces y verduras, Pescados y mariscos, Las carnes, Aves y caza).
  • - Técnicas de elaboración.
  • - Técnicas de decoración.
  • - Técnicas de regeneración y conservación.
  • - Emplatado y presentación.

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