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Hostelería

HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN

Este Curso HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo.

  • Duración70 h
  • Unidades4
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Con este CURSO HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquiera los fundamentos básicos para realizar aprovisionamiento, recepción y almacenaje de mercancías utilizadas en cocina.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR039PO APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAMIENTO EN COCINA: FUNDAMENTOS PARA SU GESTIÓN está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

4 unidades didácticas · 70 horas

Contenido4 unidades
SCORM 1

Determinación de necesidades

  • Procedimientos e impresos de solicitud: pedidos, relevé, inventarios
SCORM 2

Recepción de mercancías

  • Sistemas de control de calidad y cantidad
  • Prevenciones sanitarias en la recepción de materias primas
SCORM 3

Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación

  • Causas de pérdida o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento
  • Control de existencias: documentos a utilizar
  • Determinación de consumos
  • Control de calidad en los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de existencias
SCORM 4

Normativa general higienico sanitaria en la manipulación de alimentos formación medioambiental

  • Los recursos naturales, uso prudente y racional
  • Hábitos de comportamiento y consumo
  • Gestión de residuos

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