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Hostelería

HOTR0042 Técnicas En Enología, Licores Y Aguardiente

El scorm HOTR0042 Técnicas En Enología, Licores Y Aguardiente ofrece formación especializada en el sector de la Hostelería.

  • Duración80 h
  • Unidades3
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR0042 Técnicas En Enología, Licores Y Aguardiente ofrece formación especializada en el sector de la Hostelería. Este scorm HOTR0042 Técnicas En Enología, Licores Y Aguardiente prepara al alumnado para llevar a cabo la cata, degustación, recomendación y el servicio de vino, licores y aguardientes identificando los procesos de elaboración y crianza.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0042 Técnicas En Enología, Licores Y Aguardiente está dirigido a personas cuyo interés es aprender del sector hostelero, en concreto de las técnicas en vino, licores y aguardientes.

Temario

3 unidades didácticas · 80 horas

Contenido3 unidades
SCORM 1

Técnicas de identificacón y elaboración de vinos

  • Introducción al mundo del vino
  • - Evolución histórica.
  • - Comprensión de su materia prima, la uva.
  • - Fermentación.
  • - Elaboración de vinos tintos.
  • - Elaboración de vinos blancos.
  • - Elaboración de vinos espumosos.
  • - Elaboración de vinos generosos y generosos andaluces.
  • - Comprensión de la crianza.
  • Comprensión de la geografía vinícola de España.
  • - Identificación de las denominaciones de origen.
  • - Identificación de las variedades de uva.
  • - Identificación de los diversos vinos del mundo.
  • Estructuración de la cata.
  • - Organización de preliminares y tipos de catas.
  • - Identificación de los sentidos que intervienen.
  • - Elaboración del procedimiento.
  • - Elaboración de la cata del cava.
  • - Fijación de las temperaturas de servicio.
  • - Identificación de las tendencias en Maridajes.
  • - Identificación de los maridajes más frecuentes.
  • Comprensión acerca de la vid.
  • - Utilización del suelo.
  • - Identificación de los cultivos.
SCORM 2

Técnicas de destilación de licores y aguardiente

  • Elaboración de licores y aguardiente de vino.
  • - Destilación simple.
  • - Destilación continua.
  • - Aplicación de sistemas en la elaboración.
  • - Aplicación del proceso de envejecimiento.
  • - Producción del brandy.
  • - Producción del coñac y el armañac.
  • - Producción de otros aguardientes de vino.
  • Elaboración de aguardientes de sidra: cavaldos y applejack.
  • Elaboración de aguardientes no procedentes de vino.
  • Realización de la cata de destilados.
  • - Utilización de aguardientes blancos.
  • - Utilización de aguardientes envejecidos.
SCORM 3

Realización del servicio de vinos

  • Realización del servicio de los vinos
  • - Comprensión de la figura del sumiller.
  • - Realización de la guarda del vino.
  • - Ejecución del servicio de vinos.
  • - Preparación de vinos de licor.
  • - Preparación de cavas y champagnes.

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