HOTR009PO COCINA COLECTIVA

Este Curso HOTR009PO COCINA COLECTIVA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración40 h
Unidades4
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR009PO COCINA COLECTIVA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR009PO COCINA COLECTIVA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar menús y ofertas gastronómicas dirigidas a colectividades, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales específicas de cada grupo concreto.

A quién va dirigido

Este Scorm HOTR009PO COCINA COLECTIVA está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

4 unidades didácticas · 40 horas

Contenido4 unidades

SCORM 1

Composición de menús. manual de procedimientos culinarios de colectividades

Colectividades en general
Manual de procedimiento alimentario
Alimentación y nutrición
Composición de menús y manual de procedimientos culinarios
Indicaciones generales en la cocina colectiva

SCORM 2

Elaboración de menús equilibrados

Necesidades nutricionales
Aplicación de la dietética al proceso de elaboraciones culinarias
Menús equilibrados

SCORM 3

El buffet de cocina

Tipos de buffet
Organización de la mecánica y viandas de un buffet
Relación orientativa de platos adecuados para buffet

SCORM 4

El autoservicio

Ofertas de la cocina enfocada al autoservicio
Composición de platos combinados

Palabras clave

Curso
Formación
SEPE
Especialidad
Formativa
Especialidades Formativas
Fundae
HOTR009PO
COCINA
COLECTIVA

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