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Hostelería

HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos

El scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos ofrece formación especializada en el sector hostelero.

  • Duración40 h
  • Unidades1
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos ofrece formación especializada en el sector hostelero. En este scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos el alumnado desarrollará las competencias necesarias para diseñar y llevar a cabo decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0002 Decoración Y Exposición De Platos está dirigido a personas que deseen formarse en el sector hostelero, especializándose en la decoración de platos.

Temario

1 unidad didáctica · 40 horas

Contenido1 unidad
SCORM 1

Decoración y exposición de platos

  • Presentación de platos.
  • - Importancia del contenido del plato y su presentación.
  • - El apetito y aspectos del plato.
  • - Evolución en la presentación de platos.
  • - La presentación clásica y la moderna.
  • - Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
  • - El montaje.
  • - Adornos y complementos distintos productos comestibles.
  • Aplicación de técnicas de acabado de distintas elaboraciones culinarias.
  • - Estimación de las cualidades organolépticas específicas: valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración, combinaciones base y experimentación y evaluación de resultados.
  • - Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias: técnica del color, el contraste, sabor, sensaciones y la experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
  • Aplicación práctica de presentación y decoración de platos.
  • - Presentación de platos regionales.
  • - Presentación de platos internacionales.
  • - Presentación de platos de cocina de mercado.

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