Contenidos SCORM

Hostelería

HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor

El scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor ofrece formación en el sector de la Hostelería.

  • Duración75 h
  • Unidades2
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor ofrece formación en el sector de la Hostelería. Este scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor capacita a los alumnos/as para formar nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia

profesional, utilizando el equipamiento de cocina necesario.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor va dirigido a personas que deseen una especialización en el sector hostelero, formándose en la elaboración de nuevas recetas de cocina.

Temario

2 unidades didácticas · 75 horas

Contenido2 unidades
SCORM 1

Primeros pasos en la cocina creativa y de autor

  • Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
  • - Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
  • - Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
  • - Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
  • - Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
  • Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
  • - Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
  • - Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento.
  • - Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.
SCORM 2

Realización y conservación de elaboraciones de cocina creativa y de autor

  • Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
  • - Fondos, caldos y guarniciones.
  • - Aperitivos, platos combinados y platos principales.
  • - Postres originales.
  • Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y
  • de autor.
  • - Equipamiento asociado.
  • - Técnicas y aplicaciones complejas.

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