UF2538 Envasado de Pescados y Mariscos

UNIDAD FORMATIVA 1. ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS

SCORM 1. TÉCNICAS DE ENVASADO Y ALMACENAJE

Envasado.

- En cajas.

- En bolsas.

Almacenaje.

- A granel.

- En contenedores.

- En casilleros y estantes.

- En cajones.

- En redes.

Cintas transportadoras.

Etiquetado.

- Diseño y medidas.

- Identificación.

- Certificación.

- Seguimiento.

- Exenciones.

- Sanciones.

Características y cualidades que deben tener los envases que contienen alimentos.

Medios de transporte y tipos de contenedores.

SCORM 2. SEGURIDAD E HIGIENE DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL PROCESO DE ENVASADO

Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas e instalaciones en las labores de envasado, almacenaje, descarga y transporte de pescados y mariscos.

Sistemas de autocontrol basados en el APPCC.

Prácticas de higiene en los trabajos de envasado, almacenaje y descarga.

Legislación aplicable a las técnicas de envasado, almacenaje y descarga.

SCORM 3. MEDIOS PARA OPERACIONES DE ALMACENAJE Y DESCARGA.

Maquinillas y jarcia para operaciones de almacenaje y descarga.

Envases autorizados.

- Limpieza e higienización.

Canaletas de transporte.

Elevadores y transpalets.

Contenedores de residuos.

Vestimenta del personal dedicado a estas operaciones.

SCORM 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL PROCESO DE ENVASADO DE PESCADOS Y MARISCOS

Precauciones generales durante las realizaciones de las actividades de envasado, almacenaje y descarga del producto.

Ley de prevención de riesgos laborales.

Aplicación de coordinación en materia preventiva.