UF2458 Control Sanitario en Carnes para la Determinación de Triquinosis, Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EET...
En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería.
- Duración40 h
- Unidades4
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar la toma de muestras animales y las pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la agraria, concretamente en asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para realizar la toma de muestras animales y las pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.
Temario
4 unidades didácticas · 40 horas
Contenido4 unidades
Control sanitario en carnes para la determinación de triquinosis, encefalopatías espongiformes transmisibles (ett) y otras enfermedades animales
Recogida y preparación de muestras para investigación de enfermedades animales en mataderos y establecimiento de manipulación de caza.
- Enfermedades de animales objeto de planes de vigilancia y control.
- Planes de vigilancia de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles (EETs).
- Otras enfermedades zoonósicas:
- - Cisticercosis.
- - Hidatidosis.
- Recogida y preparación de muestras para la vigilancia y control de enfermedades de animales.
- Registros y archivos de resultados.
- Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
- Prevención de riesgos laborales en la recogida de muestras animales y en la realización de pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.
Investigación de triquina en matadero y establecimientos de manipulación de caza.
- Triquinosis:
- - Etiología.
- - Ciclo biológoco del parasitario.
- - Epidemiología.
- - Especies sensibles.
- Recogida de muestras de las canales:
- - En la especie porcina.
- - En otras especies.
- Métodos de detección:
- - Tipos.
- - Procedimientos de ensayo.
- Trazabilidad de las muestras.
- Trazabilidad de las carnes.
- Marcado sanitario.
- Planes de contingencia
- - Protocolo de actuación en un caso positivo.
- Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en la investigación de triquina.
- Registros y archivos de resultados.
- Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
Aplicación de la normativa básica sobre toma de muestras para investigación de enfermedades animales en establecimientos cárnicos.
- Normativa sobre Encefalopatías Espongiformes Transmisibles.
- Normativa sobre triquinosis.
- Normativa sobre otras enfermedades animales.
- Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Palabras clave
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