UF2455 Inspección Post Mortem de Aves de Corral y Lagomorfos de Cría

Duración50 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de la agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la agraria, concretamente en asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.

Temario

5 unidades didácticas · 50 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Inspección postmortem de aves de corral y lagomorfos de cría

SCORM 1

Identificación post mortem» de aves y lagomorfos sacrificados en mataderos.

Anatomía de sistemas:
– Locomotor.
– Respiratorio.
– Digestivo.
– Circulatorio y linfático.
– Reproductor y urinario.
– Nervioso y órganos sensoriales.
– Endocrino e inmunitario.
Anatomía de la piel.
Presentación de canales.
Con o sin vísceras.
Con o sin patas, cuello y cabeza en aves.
Marcados sanitario y de identificación:
– Marcas de identificación.
– Características.
– Utilización.
– Gestión.

SCORM 2

Identificación anatomopatológica en la inspección «post mortem» de aves y lagomorfos sacrificados en mataderos.

Anatomía patológica general.
Identificación de especies:
– Especies de aves:
* Pollos, gallinas y otras gallináceas.
* Pavos.
* Patos, gansos y ocas.
* Otras especies.
– Especies de lagomorfos:
* Conejos.
* Liebres.
Tipos de lesiones.
Identificación de lesiones.

SCORM 3

Actuaciones de inspección «post mortem» en mataderos y salas de manipulación de carne de aves y lagomorfos.

Procedimientos de inspección «post mortem» en aves de corral y lagomorfos de cría:
– Aves:
* Pollos.
* Pavos.
* Gallinas.
* Patos, gansos y ocas.
* Otras especies.
– Lagomorfos:
* Conejos.
* Liebres.
Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.
Sistemática de la toma de muestras para análisis rutinarios y complementarios.
Actuaciones como consecuencia de los controles.
Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.

SCORM 4

Aplicación de la normativa básica sobre inspección post mortem de aves y lagomorfos.

Legislación sobre controles de higiene en productos de origen animal.
Normativa de aplicación.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Normativa sobre identificación y marcado sanitario.

Palabras clave

AGAN0112
Asistencia
Aves
Canales
Caza
Certificacion
certificado
Controles
Corral
Cría
cualificación
curso
Despiece
Despojos

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