UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas

En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la obtención de aceites de semillas y grasas, dentro del área profesional de aceites y grasas.

Duración40 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la obtención de aceites de semillas y grasas, dentro del área profesional de aceites y grasas. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para extracción de aceites de semillas.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de las industrias alimentarias, concretamente en obtención e aceites de semillas y grasas, dentro del área profesional aceites y grasas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la extracción de aceites de semillas.

Temario

5 unidades didácticas · 40 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

Obtención de harinas y tortas oleaginosas

SCORM 1

Maquinaria y equipos que intervienen en la obtención de tortas y harinas.

Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico.
- Cilindros lisos o laminadores.
- Prensa tornillo.
- Tornillo sinfín.
- Estación de pesado y ensacado.
- Rodillos trituradores.
- Instalación de desengrase.
Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes.
- Molino triturador.
- Extractor en contracorriente.
- Separador de aceite.
- Condensador (recuperador de disolvente).
Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas.
- Materiales y medios de limpieza.
- Operaciones de limpieza.
Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse.

SCORM 2

Operaciones de obtención de harinas y tortas de semillas y frutos oleaginosos.

Esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación.
- Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa.
- Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada.
Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos.
Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales.
Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes.
Recuperación del solvente. Desolventizado.
Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición.

SCORM 3

Control de calidad de tortas y harinas.

Plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas.
- Sistema de APPCC.
- Medidas correctoras.
- Manuales de procedimiento y control.
- Manejo de documentación. Registros y archivos.
- Normativa y legislación al respecto.
Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos.
Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas.
- Procedimiento de muestreo.
- Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas).
- Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas.
- Registro y traslado de las muestras.

SCORM 4

Salud laboral en los procesos de obtención de tortas proteínicas y harinas oleaginosas.

Equipos personales de protección en el área de trabajo.
Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas.
Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad.
Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo.
Práctica de primeros auxilios.
Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos.

Palabras clave

aceites
Alimentarias
Certificacion
certificado
cualificación
curso
extracción
formacion
Grasas
harinas
INAK0209
Industrias
Materias
MF0553_2

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