UF1088 Obtención de Harinas y Tortas Oleaginosas

UNIDAD FORMATIVA 1. OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS OLEAGINOSAS

SCORM 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS QUE INTERVIENEN EN LA OBTENCIÓN DE TORTAS Y HARINAS.

Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema mecánico.

- Cilindros lisos o laminadores.

- Prensa tornillo.

- Tornillo sinfín.

- Estación de pesado y ensacado.

- Rodillos trituradores.

- Instalación de desengrase.

Equipos e instalaciones para la obtención de torta proteínica y harinas por el sistema de extracción por disolventes.

- Molino triturador.

- Extractor en contracorriente.

- Separador de aceite.

- Condensador (recuperador de disolvente).

Limpieza del área y de las máquinas y equipos de obtención de tortas y harinas.

- Materiales y medios de limpieza.

- Operaciones de limpieza.

Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento. Puesta a punto y anomalías más frecuentes que puedan producirse.

SCORM 2. OPERACIONES DE OBTENCIÓN DE HARINAS Y TORTAS DE SEMILLAS Y FRUTOS OLEAGINOSOS.

Esquema del proceso de obtención de tortas y harinas. Descripción de las operaciones y justificación.

- Sistema mecánico: producto final, torta proteínica y harina desengrasada del 1 al 2% de grasa.

- Sistema de extracción por disolventes: torta fina y harina desengrasada.

Otros subproductos aprovechables. Tipos y destinos.

Tortas y harinas para el consumo. Especificaciones comerciales.

Operaciones de desengrasado. Tipos de solventes.

Recuperación del solvente. Desolventizado.

Ensacado, almacenamiento y registro de producción de turtos y harinas. Preparación para la conservación y expedición.

SCORM 3. CONTROL DE CALIDAD DE TORTAS Y HARINAS.

Plan de calidad en la obtención de tortas y harinas oleaginosas.

- Sistema de APPCC.

- Medidas correctoras.

- Manuales de procedimiento y control.

- Manejo de documentación. Registros y archivos.

- Normativa y legislación al respecto.

Ratios de rendimiento en la obtención de turtos y harinas provenientes de semillas o frutos oleaginosos.

Toma de muestras en el proceso de obtención de turtos y harinas.

- Procedimiento de muestreo.

- Toma de muestras del producto final (tortas proteínicas o harinas).

- Control del porcentaje en aceite en harinas y tortas.

- Registro y traslado de las muestras.

SCORM 4. SALUD LABORAL EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE TORTAS PROTEÍNICAS Y HARINAS OLEAGINOSAS.

Equipos personales de protección en el área de trabajo.

Medidas de higiene personal en las operaciones de obtención de turtos y harinas.

Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto de los dispositivos de seguridad.

Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidente en el área de trabajo.

Práctica de primeros auxilios.

Medidas de protección del Medio. Procedimientos de reciclaje o de eliminación de residuos, vertidos, aguas residuales u otros restos.