MF0033_2 Operaciones y Control de Almacén de Productos Cárnicos
En el ámbito de la industria alimentaria, es necesario conocer los diferentes campos del sacrificio, faenado y despiece de animales, dentro del área profesional de cárnicas.
- Duración50 h
- Unidades5
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
En el ámbito de la industria alimentaria, es necesario conocer los diferentes campos del sacrificio, faenado y despiece de animales, dentro del área profesional de cárnicas. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para las operaciones y control de almacén de productos cárnicos.
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a profesionales del mundo de la industria alimentaria, especialmente a aquellos vinculados con el sacrificio, faenado y despiece de animales, dentro del área profesional cárnicas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con las operaciones y control de almacén de productos cárnicos.
Temario
5 unidades didácticas · 50 horas
Campo 1Operaciones y control de almacén de productos cárnicos5 unidades
Recepción de productos cárnicos.
- Reglamentación aplicable al comercio de canales y carnes frescas.
- Análisis de contenido de contratos de suministro.
- Inspección de los productos recepcionados.
- Operaciones y comprobaciones generales en recepción de materias auxiliares, envases y embalajes.
- Operaciones y comprobaciones en recepción de carnes (pH, temperatura).
- Protección de mercancías.
- Transporte de canales y carnes frescas.
- Documentación de entrada.
- Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad.
- Gestión de residuos.
Clasificación de los productos cárnicos.
- Criterios de clasificación de productos cárnicos.
- Sistemas de codificación.
- Marcaje de mercancías.
Almacenamiento de productos.
- Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
- Clasificación y codificación de mercancías.
- Procedimientos, equipos de traslado y manipulación internos.
- Ubicación de mercancías.
- Condiciones generales de conservación de mercancías.
- Control de existencias, inventarios.
- Mantenimiento nivel usuario de los equipos.
- Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad.
- Gestión de residuos.
Control del almacén de productos cárnicos.
- Documentación interna.
- Registros de entradas y salidas.
- Control de existencias.
- Stock máximo, óptimo, de seguridad y mínimo.
- Inventarios.
- Aplicaciones informáticas de control de almacén.
Expedición de productos cárnicos.
- Operaciones y comprobaciones generales en expedición.
- Transporte externo.
- Documentación de salida.
Palabras clave
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