Contenidos SCORM

Industria Alimentaria y Restauración

INAD105 Seguretat alimentària: manipulació i control d'aliments

Contenido e-learning en formato SCORM 1.2 sobre INAD105 Seguretat alimentària: manipulació i control d'aliments.

  • Duración6 h
  • Unidades7
  • FormatoSCORM 1.2

Temario

7 unidades didácticas · 6 horas

Contenido7 unidades
SCORM 1

Contaminació microbiana dels aliments

  • Vies de accés
  • Factors facilitadors
SCORM 2

Higiene del manipulador

  • Higiene corporal
  • Hàbits higiènics
SCORM 3

Higiene del local

  • Pla de neteja
  • Desinfecció de les instal·lacions, equips i estris
  • Control de plagues
SCORM 4

Pràctiques higièniques per a la manipulació d"aliments

  • Temperatura i temps en els procediments culinaris
  • Contaminació creuada
  • Abastament d"aigua
  • Emmagatzematge d"aliments
  • Residus
  • Transport i distribució d"aliments
  • Bones pràctiques laborals
SCORM 5

Preparació culinària dels aliments

  • Verdures i fruites
  • Aliments congelats
  • Conserves i semiconserves
  • Aliments sensibles
  • Pastisseria
SCORM 6

Control de qualitat I anàlisi de perills I punts crítics de control: APPCC

SCORM 7

Marc normatiu higiènicosanitari

Palabras clave

  • alimentaria
  • Control

Más contenidos de Industria Alimentaria y Restauración

Ver los 358 →