INAD001PO ADITIVOS ALIMENTARIOS

Este Curso INAD001PO ADITIVOS ALIMENTARIOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias.

Duración70 h
Unidades7
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso INAD001PO ADITIVOS ALIMENTARIOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAD001PO ADITIVOS ALIMENTARIOS el alumno será capaz de Identificar los tipos de aditivos que puedan contener los diferentes alimentos y determinar la ingesta diaria admisible.

Temario

7 unidades didácticas · 70 horas

Contenido7 unidades

SCORM 1

Alimentación y aditivos

Introducción - Qué son los aditivos alimentarios - Papel de los aditivos en los alimentos - Procedimientos legales de autorización
Listas positivas y productos en los que se utilizan - Tipos de aditivos - Condiciones de utilización - Su aplicación en los alimentos
Ingestas diarias admisibles - Qué son - Para qué sirven - Quién las establece - Como se determinan - Cuál es el margen de seguridad

SCORM 2

Colorantes

Generalidades - Colorantes naturales - Colorantes sintéticos
Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

SCORM 3

Edulcorantes

Generalidades - Ventajas con respecto al azúcar
Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

SCORM 4

Conservadores

Generalidades - Factores que influyen en la actividad
Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

SCORM 5

Antioxidantes

Generalidades - Tipos de deterioros de las grasas - Determinación de la estabilidad de una grasa
Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

SCORM 6

Emulgentes, estabilizantes, espesantes y gelificantes

Generalidades - Emulgentes - Estabilizantes - Espesantes - Gelificantes
Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

SCORM 7

Otros aditivos

Generalidades - Acidulantes, reguladores del Ph - Antiapelmazantes - Potenciadores del sabor - Otros
Normas de identidad y pureza - Definición y características - Composición - Propiedades
Legislación aplicable - Legislación horizontal - Legislación vertical

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