Implantación, Gestión y Auditoría de la Norma BRC 9 de Seguridad Alimentaria

El presente CURSO EN IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA BRC 9 ofrece una formación especializada en la materia.

Duración200 h
Unidades13
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

El presente CURSO EN IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA BRC 9 ofrece una formación especializada en la materia. La cadena alimentaria a nivel global está enfrentando importantes requerimientos en el ámbito del medio ambiente, la inocuidad, la salud y la seguridad. En este marco, existen diversos documentos, protocolos y normativas exigidos por los compradores de los distintos países. Dentro de las normas exigidas por ese mercado se destaca la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria publicada por British Retail Consortium (BRC), cuya implementación es un elemento clave para acceder al mismo.

A quién va dirigido

El presente CURSO ONLINE EN IMPLANTACIÓN, GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA NORMA BRC 9 está dirigido a productores dedicados a la industria agroalimentaria, así como responsables de calidad y personal técnico de esta industria.

Temario

13 unidades didácticas · 200 horas

Contenido13 unidades

SCORM 1

Requisitos legales básicos de seguridad alimentaria

La legislación en seguridad alimentaria
Descripción del marco legislativo en materia de seguridad alimentaria

SCORM 2

Qué es la norma brc

La norma BRC
Beneficios
Aspectos clave de la BRC
Origen y evolución de la norma BRC. Campo de aplicación

SCORM 3

Estructura de la norma brc

Norma BRC Versión 9

SCORM 4

Compromiso del equipo directivo

El compromiso de la dirección
Requisitos

SCORM 5

El plan de seguridad alimentaria: APPCC

El Codex alimentarius

SCORM 6

Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria

Manual de calidad y gestión alimentaria
Control de la documentación
Cumplimentación y mantenimiento de registros
Auditorías internas
Aprobación y monitoreo de desempeño de proveedores y materias primas
Especificaciones
Acciones correctivas y preventivas
Control de producto no conforme
Trazabilidad
Gestión de reclamaciones
Gestión de incidentes, retirada de productos y recuperación de productos

SCORM 7

Normas relativas al establecimiento

Normas relativas al exterior del establecimiento
Protección de los alimentos
Disposición de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas
Estructura del edificio, zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesamiento, envasado y almacenamiento
Servicios: agua, hielo, aire y otros gases
Equipos
Mantenimiento
Instalaciones para el personal
Control de la contaminación física y química del producto: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
Equipos de detección y eliminación de cuerpos extraños
Limpieza e higiene
Residuos y eliminación de residuos
Gestión de excedentes de alimentos y productos para alimentación de animales
Gestión de plagas
Instalaciones de almacenamiento
Envío y transporte

SCORM 8

Control del producto

Diseño y desarrollo del producto
Etiquetado del producto
Gestión de alérgenos
Autenticidad, declaraciones y cadena de custodia del producto
Envasado del producto
Inspección del producto y análisis en el laboratorio
Liberación de producto
Alimentos para mascotas
Conversión primaria animal

SCORM 9

Control de procesos

Control de las operaciones
Control del etiquetado y de los envases
Cantidad: control de peso, volumen y número de unidades
Calibración y control de dispositivos de medición y vigilancia

SCORM 10

Personal

Formación: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
Higiene personal: zonas de manipulación de materias primas, preparación, procesado, envasado y almacenamiento
Revisiones médicas
Vestimenta de protección: personal o personas que visiten las zonas de producción

SCORM 11

Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente

Diseño de las instalaciones, flujo de productos y separación de zonas de alto riesgo, alto cuidado y alto cuidado del ambiente
Estructura del edificio en zonas de alto riesgo y alto cuidado
Equipos y mantenimiento en zonas de alto riesgo y alto cuidado
Instalaciones para el personal en las zonas de alto riesgo y alto cuidado
Limpieza e higiene en las zonas de alto riesgo y cuidados especiales
Ropa de protección en las zonas de alto riesgo, alto cuidado

SCORM 12

Requisitos aplicables a los productos mercadeados

Plan de seguridad alimentacia: APPCC
Aprobación y seguimiento de fabricantes o envasadores de productos alimentarios mercadeados
Especificaciones
Inspección del producto y análisis en el laboratorio
Legalidad del producto
Trazabilidad

SCORM 13

Cómo obtener la certificación en la norma brc

Proceso de obtención de certificación
Requisitos Generales de Auditoría
Protocolo de Auditoría

Palabras clave

alimentaria
Alimentos
Almacenamiento
Auditoría
Calidad
certificación
curso
Empresas
Envasado
Industrias
manipulación
Norma BRC
Preparado
Procesado

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