INAD0004 Higiene En Comedores Escolares

UNIIDAD DIDÁCTICA 1. HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES

Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares

- Elaboración de un programa de limpieza y desinfección

- Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.

- Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.

- Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.

- Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.

- Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.

- Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.

Descripción del control de plagas

- Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.

- Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración,

colonización y desarrollo en los locales y almacenes.

- Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.

Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento

- Uso de la maquinaria.

- Uso de los útiles e instalaciones. Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos

- Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.

Aplicación de la trazabilidad

Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos

- Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.

- Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.

Gestión de la higiene infantil

- Implicación a la hora de desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.

- Gestión del aseo general.

- Realización del lavado de manos.

- Realización del cepillado de dientes.

- Manipulación en el consumo de alimentos