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Turismo Rural

HOTU0109 Alojamiento Rural

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo.

  • Duración580 h
  • Unidades44
  • Campos5
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos del alojamiento rural, dentro del área profesional de agroturismo. Así, con el presente scorm, se pretende aportar los conocimientos necesarios para la gestión y comercialización de alojamientos rurales, la recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales, la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales y el mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y el turismo, concretamente en alojamiento rural, dentro del área profesional del agroturismo, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la gestión y comercialización de alojamientos rurales, la recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales, la restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales y el mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales.

Temario

44 unidades didácticas · 580 horas

Campo 1MF1042_2 gestión y comercialización de alojamientos rurales15 unidades
SCORM 1

UF0684 proyecto de implantación del alojamiento rural

SCORM 1

El sector turístico, el turismo rural y el alojamiento rural.

  • El sector turístico.
  • El turismo rural.
  • El alojamiento rural.
  • Tipos jurídicos de empresa, empresario y establecimiento mercantil.
  • Materias que suelen necesitar asesoramiento y asesores.
SCORM 2

Puesta en marcha de un alojamiento rural

  • Estudio de Viabilidad.
  • Las ideas de negocio
  • Elección de la mejor idea de negocio. Cuadro de análisis DAFO: Utilidad, estructura, elaboración e interpretación.
  • Normativa y trámites necesarios para la puesta en marcha de un alojamiento rural
  • Condicionantes físico-territoriales que pueden influir en el atractivo y/o la fragilidad del lugar en donde se pretende implantar el alojamiento rural.
  • Medidas que favorecen la integración del alojamiento rural en un entorno natural durante la fase de construcción y/o explotación
  • Condicionantes que pueden hacer más atractiva la oferta del alojamiento rural
SCORM 3

Rehabilitación, restauración y decoración inicial del alojamiento rural.

  • Rehabilitación arquitectónica.
  • Restauración arquitectónica.
  • Decoración inicial
SCORM 2

UF0865 aprovisionamiento, control de costes y gestión del alojamiento rural

SCORM 1

Compra, aprovisionamiento y control de consumos y costes en alojamientos rurales.

  • Compra y aprovisionamiento de:
  • Control de Consumos y costes de:
  • Gastos relacionados con las materias primas y las preparaciones culinarias.
SCORM 2

Gestión económica y administrativa de la actividad de alojamiento rural.

  • Gestión de la producción de los servicios.
  • Control, fomento y desarrollo de los servicios ofrecidos.
  • Desarrollo de nuevos productos.
  • Opciones para influir en el precio de los recursos.
SCORM 3

Gestión del almacén.

  • Sistema de recuento físico de existencias.
  • Stock mínimo.
  • Stock Máximo.
  • Adecuación de los niveles de stock al Plan de Operaciones y Previsiones de actividad.
  • Valoración económica de las existencias.
SCORM 4

Gestión financiera y fiscal.

  • El equilibrio entre los gastos y los ingresos.
  • El control del endeudamiento con terceros, y en especial con las entidades financieras.
  • El control de los gastos financieros (negociación de préstamos).
  • La optimización de ingresos financieros, derivados de inversiones.
  • La actualización y veracidad del registro contable de la actividad que se realiza.
  • Los Balances de situación (activo que se tiene y lo que se debe).
  • Tributos, tasas e impuestos que se deben de pagar a las diferentes Administraciones Públicas.
SCORM 5

Estimación de ofertas de alojamiento y gastronómicas propias de alojamientos rurales.

  • Ofertas de alojamiento.
  • Ofertas gastronómicas.
SCORM 6

Aplicaciones informáticas para la gestión del alojamiento rural.

  • Elección y adquisición de elementos informáticos.
  • Adquisición del equipo informático.
  • Adquisición legal de los programas.
  • Programas específicos para la gestión administrativa contable del alojamiento rural.
SCORM 3

UF0686 promoción y comercialización del alojamiento rural

SCORM 1

Gestión comercial.

  • Criterios básicos para una buena gestión comercial.
  • Gestión de políticas comerciales.
SCORM 2

Comercialización del servicio de alojamiento rural.

  • La oferta turística como servicio.
  • El Plan de Mercadotecnia. (Marketing)
  • La mercadotecnia mixta o conjunta (Marketing mix)
  • Comunicación y divulgación de la oferta del servicio
SCORM 3

Aplicaciones informáticas en la promoción y comercialización del alojamiento rural.

  • Medios de información y difusión
  • Contenidos de las páginas Web del alojamiento rural.
Campo 2MF1043_2 recepción y atención al cliente en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales5 unidades
SCORM 1

La comunicación aplicada a la hostelería y turismo.

  • La comunicación óptima en la atención al cliente.
  • Asociación de técnicas de comunicación con tipos de demanda más habituales.
  • Resolución de problemas de comunicación.
  • Análisis de características de la comunicación telefónica y telemática.
SCORM 2

Recepción en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.

  • Departamento de recepción.
  • Prestación de servicios de recepción.
SCORM 3

Gestión de reservas en alojamientos propios de entornos rurales y/o naturales.

  • Aspectos generales:
  • Técnicas de venta en las reservas
SCORM 4

Gestión de la información en el departamento de recepción.

  • Circuitos internos.
  • Circuitos externos.
  • Documentación derivada de las operaciones realizadas en recepción.
SCORM 5

Facturación y cobro de servicios de alojamiento.

  • Medios de pago y sus formas de aplicación.
  • Operaciones de facturación y cobro de servicios a clientes (tanto contado como crédito) por procedimientos manuales e informatizados.
  • Cierre diario.
Campo 3MF1044_2 restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales13 unidades
SCORM 1

UF0687 gestión gastronómica en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

SCORM 1

Materias primas alimentarias.

  • Definición.
  • Clases y tipos.
SCORM 2

Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales y/o naturales.

  • Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas.
  • Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
  • Planificación y diseño de ofertas:
  • Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
SCORM 3

Técnicas culinarias elementales.

  • Fondos, bases, y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  • Técnicas de cocinados de hortalizas.
  • Técnicas de cocinados de legumbres secas.
  • Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
  • Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
  • Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.
  • Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.
  • Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
SCORM 4

Presentación y decoración de comidas.

  • Platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
  • Platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
  • Platos a base de carnes, aves, caza y despojos.
  • Repostería y postres.
SCORM 5

Preparación de desayunos.

  • Tipos de café y formas de preparación.
  • La leche y sus derivados.
  • Tipos de infusiones y formas de preparación.
  • Los edulcorantes.
  • Frutas. Formas de presentación.
  • Tipos de zumos.
  • Tipos de pan y formas de presentación.
  • La repostería.
  • Los aceites y mantequillas o margarinas.
SCORM 6

Equipos, máquinas y útiles.

  • Utilizados en la preelaboración de vegetales y setas.
  • Utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
  • Utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.
  • Utilizados en la elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
SCORM 7

Regeneración, conservación y presentación comercial de alimentos en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.

  • Regeneración y conservación.
  • Presentación comercial de productos gastronómicos artesanales.
  • Tipos de presentación.
SCORM 2

UF0688 servicio de restauración en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales

SCORM 1

Atención al cliente en restauración.

  • La atención y el servicio:
  • La importancia de nuestra apariencia personal.
  • Importancia de la percepción del cliente.
  • Finalidad de la calidad de servicio.
  • La fidelización del cliente.
  • Perfiles psicológicos de los clientes:
  • Objeciones durante el proceso de atención.
  • Reclamaciones y resoluciones.
  • Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
SCORM 2

La comunicación en restauración.

  • La comunicación verbal: mensajes facilitadotes.
  • La comunicación no verbal:
  • La comunicación escrita.
  • Barreras de la comunicación.
  • La comunicación en la atención telefónica.
SCORM 3

La venta en restauración.

  • Elementos claves en la venta:
  • Las diferentes técnicas de Venta. Merchandising para bebidas y comidas.
  • Fases de la Venta.
SCORM 4

Servicio de alimentos y bebidas en alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales.

  • Montaje y adecuación de las instalaciones.
  • Disposición de la decoración y ambientación.
  • Puesta a punto de la maquinaria y equipos.
  • Información gastronómica.
  • Servicio de alimentos y bebidas.
  • Descripción, aplicación y formalización de las comandas.
  • Seguimiento del servicio.
  • Normas básicas de protocolo y comportamiento en la mesa.
  • Postservicio de alimentos y bebidas.
  • Supervisión de instalaciones y equipamiento.
Campo 4MF1045_2 mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales5 unidades
SCORM 1

Instalaciones, habitaciones y demás dependencias.

  • Dependencias del alojamiento rural.
  • Instalaciones.
SCORM 2

Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitaciones y demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural.

  • Descripción y aplicaciones.
  • Medios de trabajo.
  • Productos utilizados en la limpieza:
SCORM 3

Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales.

  • Técnicas de limpieza del Mobiliario.
  • Técnicas de limpieza de elementos decorativos.
SCORM 4

Técnicas de limpieza de productos textiles.

  • Interpretación de etiquetas.
  • Clasificación y descripción de los textiles.
  • Productos utilizados.
  • Clasificación para el lavado y planchado.
  • Lavado, limpieza y secado.
  • Planchado de ropa.
SCORM 5

Almacenamiento y distribución interna de ropa

  • Almacenamiento.
  • Distribución interna de ropa.
Campo 5MF0711_2 seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería6 unidades
SCORM 1

Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

  • Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
  • Alteración y contaminación de los alimentos
  • Fuentes de contaminación de los alimentos
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  • Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  • Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
  • Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
  • Alimentación y salud
  • Personal manipulador
SCORM 2

Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

  • Concepto y niveles de limpieza.
  • Requisitos higienicos generales de instalaciones y equipos.
  • Procesos de limpieza: desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
  • Productos de limpieza de uso común:
  • Sistemas, métodos y equipos de limpieza
  • Tecnicas de senalizacion y aislamiento de areas o equipos.
SCORM 3

Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

  • Agentes y factores de impacto.
  • Tratamiento de residuos
  • Normativa aplicable sobre proteccion ambiental.
  • Otras tecnicas de prevencion o proteccion.
SCORM 4

Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

  • Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
  • Consumo de energía.
  • Ahorro y alternativas energéticas.
  • Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.
SCORM 5

Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

  • Compras y aprovisionamiento.
  • Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
  • Limpieza, lavandería y lencería.
  • Recepción y administración.
  • Mantenimiento.
SCORM 6

Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

  • Seguridad: Factores y situaciones de riesgo mas comunes.
  • Identificacion e interpretacion de las normas especificas de seguridad.
  • Condiciones especificas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeno material caracteristicos de la actividad de hosteleria.
  • Medidas de prevención y protección
  • Situaciones de emergencia

Palabras clave

  • Curso
  • Certificación
  • Cualificación
  • Profesional
  • Certificado
  • Profesionalidad
  • Hostelería
  • Turismo
  • Agroturismo
  • HOTU0109
  • Alojamiento
  • Rural
  • UC10445_2
  • MF1445_2

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