HOTR063PO SERVICIO DE CATERING

Este Curso HOTR063PO SERVICIO DE CATERING le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo.

Duración30 h
Unidades8
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso HOTR063PO SERVICIO DE CATERING le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR063PO SERVICIO DE CATERING el alumno será capaz de Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Temario

8 unidades didácticas · 30 horas

Contenido8 unidades

SCORM 1

Planificación, organización y armado del servicio de catering.

Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
La oferta.
La comercialización.

SCORM 2

Preparación.

Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
Materiales y equipos de montaje en catering.
Maquinaria y equipos básicos.

SCORM 3

Aprovisionamiento.

Economato y bodega.
Control de almacén.

SCORM 4

Menus.

Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.
Distintos tipos de menú para cada evento.

SCORM 5

Bufetes y mesas temáticas.

Bufetes.
Mesas temáticas.

SCORM 6

Técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.

Guarniciones y decoraciones.
Postres.

SCORM 7

Manipulación, traslado y conservación de alimentos.

Manipulación de alimentos.
Traslado de alimentos: embalaje y envasados.
Espacios de conservación.

SCORM 8

Recepción y lavado de los servicios de catering.

Lavado del material de catering.
Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.

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