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Servicio en Bar y Restaurante

HOTR0067 Gestión Del Bar-cafetería

Este scorm HOTR0067 Gestión Del Bar-cafetería ofrece una formación específica dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo.

  • Duración60 h
  • Unidades2
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este scorm HOTR0067 Gestión Del Bar-cafetería ofrece una formación específica dentro de la familia profesional de Hostelería y Turismo. En el scorm HOTR0067 Gestión Del Bar-cafetería el alumnado desarrollará las competencias necesarias para realizar proyectos útiles y sencillos de un bar-cafetería, utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.

A quién va dirigido

El scorm HOTR0067 Gestión Del Bar-cafetería va dirigido a personas cuyo interés sea formarse en la familia profesional de la Hostelería y Turismo para desarrollar las cualidades que permitan desenvolverse de manera correcta dentro del sector profesional.

Temario

2 unidades didácticas · 60 horas

Contenido2 unidades
SCORM 1

Viabilidad económica y control de consumos

  • Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
  • - Bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
  • - Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
  • Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
  • - Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
  • - Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
  • - Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
  • - Tipo jurídico de empresario: individual y social.
  • - Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
  • - Empresario individual y empresario social.
  • - Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
  • - Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
  • Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
  • - Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
  • - Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
  • - Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
  • - Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
  • Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
  • - Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
  • - Registro documental. Control de consumos.
  • - Control por copeo. Escandallos.
  • - Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.
SCORM 2

Gestión y control comercial

  • Gestión y control general de la actividad de bar-cafetería.
  • - Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
  • - Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
  • - Diario de producción y cierre de caja.
  • - Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
  • - Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
  • - Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
  • Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
  • - Gestión comercial: estrategia de precios.
  • - Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
  • - Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
  • - Gestión y control de calidad: Características peculiares.
  • - Concepto de calidad por parte del cliente.
  • - Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
  • - Técnicas de autocontrol.
  • Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
  • - Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.
  • - Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería.
  • - Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
  • - Hojas de cálculo. Manejo y uso.
  • Manejo de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.
  • - Historia. Internet en España.
  • - Conceptos y definiciones.
  • - Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
  • - Servicios de Internet.
  • - Correo electrónico.
  • - Buscadores y portales.
  • - Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
  • - Mailing como técnica comercial

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