UF0942 Procesos de Crianza
El scorm Procesos de Crianza te brinda una oportunidad única para sumergirte en el fascinante mundo del vino, un sector en constante crecimiento y con gran demanda laboral.
- Duración60 h
- Unidades4
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
El scorm Procesos de Crianza te brinda una oportunidad única para sumergirte en el fascinante mundo del vino, un sector en constante crecimiento y con gran demanda laboral. En la actualidad, el conocimiento profundo sobre la evolución del vino durante la crianza en barrica, los vinos espumosos y los vinos generosos es esencial para destacar en la industria vitivinícola. Mediante este scorm, adquirirás habilidades clave para entender y dominar estos procesos, potenciando tu capacidad de análisis y toma de decisiones en el ámbito enológico. La formación online te permitirá acceder a contenidos de alta calidad y flexibilidad, adaptándose a tus necesidades y ritmo de aprendizaje. Es el momento ideal para invertir en tu futuro y convertirte en un experto en procesos de crianza, abriéndote paso en un sector apasionante y lleno de oportunidades. No dejes pasar esta oportunidad de formación que te permitirá avanzar profesionalmente y destacar en un mercado competitivo y en expansión. ¡Ins...
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la Industrias Alimentarias, concretamente en UF0942 Procesos de crianza, dentro del área profesional de las bebidas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el UF0942 Procesos de crianza.
Temario
4 unidades didácticas · 60 horas
Contenido4 unidades
Procesos de crianza
Evolución del vino durante la crianza en barrica.
- La barrica.
- . Influencia de la de la madera.
- . Características de fabricación de la barrica.
- Alternativas a la barrica.
- Fenómenos de oxido-reducción.
- Modificación de los compuestos fenólicos.
- . Evolución del vino.
- . Modificación de la intensidad colorante y la tonalidad.
- . Transformaciones de los taninos y su efecto sobre la características organolépticas.
- . Influencia de las condiciones externas en la evolución de la materia colorante.
- Disolución de componentes de la madera.
- . Compuestos aromáticos.
- . Taninos.
- Evaporación durante la crianza.
- Modificación de la acidez volátil durante la crianza.
- Técnicas de crianza en barrica.
- . Condiciones ambientales de la nave de crianza.
- . Los trasiegos y el sulfitado.
- . Los rellenos.
- . Controles durante la crianza.
- Maduración del vino en la botella.
- . Modificaciones que se producen.
- . Evolución del buque.
- Los trabajos del vino en la bodega de crianza.
Los vinos espumosos.
- Características de los vinos espumosos.
- Preparación del vino base.
- . Variedades de uva.
- . Características del proceso de elaboración.
- Tiraje.
- Rima y refermentación.
- Maduración del espumoso.
- Removido.
- Degüelle y adición del licor de expedición.
- Elaboración de espumosos por el sistema granvás.
Vinos generosos y otros.
- Definición y normativa.
- Características del cultivo.
- . Suelo.
- . Variedades.
- . Prácticas del cultivo.
- Proceso de elaboración del vino para la crianza biológica.
- Principios de la crianza biológica.
- . Las levaduras de flor.
- . Criaderas y solera.
- . Funcionamiento del sistema.
- Transformaciones del vino durante la crianza biológica.
- Envejecimiento oxidativo del vino oloroso
- Vinos dulces y licorosos. Mistelas.
Palabras clave
Más contenidos de Vinicultura
Ver los 20 →- HOTR0036 Servicio Especializado en Vinos90 h · 2 unid.
- HOTR065PO SERVICIO ESPECIALIZADO EN VINOS90 h · 6 unid.
- INAH0109 Elaboración de Vinos y Licores600 h · 40 unid.
- UF0941 Clarificación y Estabilización del Vino60 h · 5 unid.
- UF0937 Procesos fermentativos y vinificaciones60 h · 7 unid.
- UF0936 Recepción de la Vendimia y Operaciones Prefermentativas40 h · 5 unid.