UF0061 Preparación y Servicio de Bebidas y Comidas Rápida en el Bar

Duración60 h
Unidades10
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Como competencia general, dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar se encuentra asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. Así, el presente scorm aporta los conocimientos necesarios para preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas en el bar.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a todas aquellas personas, profesionales del ámbito de la restauración o no, que estén interesados en adquirir conocimientos relativos a las operaciones básicas de restaurante o bar, en general, y aquellos aspectos relacionados con la preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar.

Temario

10 unidades didácticas · 60 horas

Contenido10 unidades

SCORM 1

El bar como establecimiento y como departamento

Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

SCORM 2

Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar

Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
Ubicación y distribución.
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.
Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

SCORM 3

Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

Definición, identificación de los principales equipos asociados.
Clases de técnicas y procesos simples.
Aplicaciones sencillas.

SCORM 4

Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

Identificación y clases.
Identificación de equipos asociados.
Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

SCORM 5

Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

Clasificación, características, tipos.
Esquemas de elaboración: fases más importantes.
Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
Conservación de bebidas que lo precisen.
Servicio en barra.

SCORM 6

Preparación y presentación de bebidas combinadas

Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
Normas básicas de preparación y conservación.
Servicio en barra.

SCORM 7

Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

Clasificación, características y tipos.
Identificación de las principales marcas.
Servicio y presentación en barra.

SCORM 8

Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

Definición y tipologías.
Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.
Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.
Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

SCORM 9

Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación.
Tipos y técnicas.
Decoraciones básicas.
Aplicación de técnicas sencillas.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

SCORM 10

Participación en la mejora de la calidad

Aseguramiento de la calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Palabras clave

Curso
Certificación
Cualificación
Profesional
Certificado
Profesionalidad
HOTR0208
MF0258_1
UF0061
Hostelería
Turismo
Restauración
Operaciones
Básicas

Más contenidos de Industria Alimentaria y Restauración

Ver los 358 →