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Setas y Hongos

MF1816_3 Gestión del Cultivo Extensivo de Hongos Saprobios y Micorrícicos

En el ámbito agrario, es necesario conocer los diferentes campos de la gestión de la producción y recolección de setas y trufas, dentro del área profesional agricultura.

  • Duración120 h
  • Unidades13
  • FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

En el ámbito agrario, es necesario conocer los diferentes campos de la gestión de la producción y recolección de setas y trufas, dentro del área profesional agricultura. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para la Gestión del Cultivo Extensivo de Hongos Saprobios y Micorrícicos.

A quién va dirigido

Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de los servicios agrarios, concretamente en la gestión de la producción agrícola, dentro del área profesional agricultura, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la Gestión del Cultivo Extensivo de Hongos Saprobios y Micorrícicos.

Temario

13 unidades didácticas · 120 horas

Campo 1Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos13 unidades
SCORM 1

Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios

SCORM 1

Sustratos para el cultivo de hongos saprófitos en extensivo.

  • Tipos de madera para el cultivo extensivo: especies de árboles apropiadas a cada especie de hongo xilófago.
  • Épocas de corta de la madera.
  • Tamaño de los troncos, humedad y manejo.
  • Técnicas de astillado, triturado y esterilización de la madera.
  • Tipos de sustratos vegetales o ecosistemas apropiados para el cultivo extensivo de hongos saprófitos no xilófagos.
SCORM 2

Cultivo extensivo de especies de hongos saprófitos.

  • Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas.
  • Shii-take (Lentinula edodes).
  • - Seta de chopo (Agrocybe aegerita)
  • - Pleurotus ostreatus.
  • - Pleurotus citrinopileatus.
  • - Pleurotus eryngii.
  • - Hericium herinaceus.
  • - Grifola frondosa.
  • - Hongos saprófitos no xilófagos: champiñones (Agaricus spp), perrechico, senderuelas, lepiotas, Lepista nuda,…
  • Técnicas de aislamiento de propágulos fúngicos para su cultivo extensivo.
  • Modo de realizar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
  • Selección de carpóforos adecuados.
  • Medios nutritivos utilizados en las operaciones de multiplicación.
  • MNN.
  • - PDA.
  • - Agar-agar.
  • - Agar-malta.
  • Medios de cultivo para la siembra del inóculo.
  • Criterios de calidad del micelio de hongos saprófitos y modos de presentación según el sustrato a emplear.
  • Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
  • Equipos de Protección Individual (EPI’s).
SCORM 3

Técnicas para el cultivo de hongos saprófitos en extensivo.

  • Material de inoculación: taladros, ceras, motocultores,…
  • Procedimientos de inoculación de los diferentes sustratos.
  • Tolerancia de especies saprófitas a variables ambientales.
  • Adecuación de especies fúngicas saprobias a tipos de materia orgánica en descomposición.
  • Productividad de las diferentes especies en función del sustrato.
  • Densidad de micelio y carpóforos.
  • Técnicas de inoculación e incubación de micelios.
  • Acciones impactantes sobre la vegetación circundante.
  • Impacto ambiental del cultivo extensivo, valoración cuantitativa y cualitativa.
  • Medidas protectoras de la materia orgánica inoculada con hongos saprobios.
  • Técnicas de programación.
  • Organización del cultivo de extensivo de hongos saprobios.
  • Organización de las operaciones y labores de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
  • Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos saprobios.
  • Aplicación de tratamientos fitosanitarios: técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
  • Planes técnicos. Impacto ambiental, valoración cuantitativa y cualitativa.
  • Control de la preparación de sustrato e inoculación de micelio por medios manuales y mecánicos.
  • Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
  • Cálculo de previsiones.
  • Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
  • Equipos de protección individual (EPI’s).
SCORM 4

Supervisión de la sanidad en el cultivo extensivo de hongos saprofitos.

  • Elaboración de un programa de control sanitario.
  • Sistemas de acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en actuaciones en materia sanitaria sobre cultivos de hongos y micorricicos.
  • Técnicas para reconocimiento de las principales plagas y enfermedades.
  • Envío de muestras a laboratorios fitosanitarios especializados.
  • Listado de organismos y laboratorios específicos en fitopatología.
  • Métodos más apropiados de control de plagas y enfermedades.
  • Elaboración de partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en materia.
  • Características y mantenimiento básico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en actuaciones en materia sanitaria.
  • Normativa aplicable vigente, plan de prevención de riesgos laborales,manual de buenas prácticas ambientales y criterios de calidad y rentabilidad económica en actuaciones en materia sanitaria.
SCORM 5

Gestión del personal en las operaciones de cultivo extensivo de hongos saprofitos.

  • Nociones sobre sociología del mundo laboral.
  • Necesidades de personal.
  • Asignación de trabajos.
  • Organización del trabajo.
  • Asesoramiento al personal.
  • Supervisión y control del trabajo.
  • Estimación y control de rendimientos.
  • Dinámica de grupos.
  • Resolución de conflictos.
  • La motivación en el trabajo.
  • Sistemas de promoción y ascenso.
  • - La producción por incentivos.
  • - Técnicas de fidelización a la empresa.
  • Jerarquía y responsabilidad.
  • Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
  • Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.
SCORM 6

Normativa básica relacionada con el cultivo extensivo de hongos saprofitos.

  • Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de setas saprofitas.
  • - Legislación específica.
  • - Normativa en materia de cultivo de setas.
  • Normativa sobre calidad de setas.
  • Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
  • Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
  • Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  • Normativa medioambiental.
  • Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
SCORM 2

Gestión del cultivo extensivo de hongos micorrícicos

SCORM 1

Especies de hongos micorrícicos.

  • Especies fúngicas y exigencias de los ecosistemas donde queremos realizar la inoculación micorrícica de cada especie vegetal hospedante. Ciclo biológico, hábitat y condiciones de vida óptimas de las plantaciones o el medio natural donde se realizará la micorrización:
  • - Hongos pioneros para micorrización extensiva de especie forestales.
  • - Micorrización en campo con el género Tuber: T. melanosporum, T. aestivum,…
  • Micorrización en campo con el género Terfezia o criadillas de tierra.
  • Micorrización en campo con el género Lactarius: Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. sanguifluus. Otras especies de Lactarius.
  • Micorrización en campo con el género Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. ponderosa.
  • Micorrización en campo con el género Boletus: B. edulis, B. aereus, B. pinnophillus, B. erythropus, B. fragrans,…
SCORM 2

Plantaciones y ecosistemas para el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

  • Principales ecosistemas y plantaciones productoras de hongos micorrícicos: ecología, hábitat natural, modo de plantación, silvicultura y condiciones de producción óptimas para rentabilizar la inoculación:
  • -Pinares y bosques de coníferas (Pinus pinaster, P. radiata, P. sylvestris, P. pinnea, P. halepensis, Pseudotsuga spp, Abies spp.)
  • - Robledales de carballo y rebollo (Quercus: Q. robur, Q. pirenaica y Q. petrea).
  • - Encinares y alcornocales: Q. ilex, Q. suber.
  • - Castañares.
  • - Eucaliptales.
  • - Abedulares
  • - Hayedos y otros bosques
  • - Jarales y matorrales huéspedes de micorrizas.
  • Preparación del suelo para la micorrización
  • - Tratamientos de la vegetación del sotobosque
  • - Tratamientos mecánicos del suelo
  • - Aporte de sustratos al suelo para mejorar su estructura: turba, casca de pino, vermiculita, perlita, humus de lombriz, compost vegetal, polímeros…
  • - Tipos de abono para aplicación de desmicorrización o fomento de las micorrizas: abonos químicos de lenta o rápida liberación, abonos foliares, etc.
  • Condiciones básicas de las plantaciones y ecosistemas productivos de hongos micorrícicos: entrada de luz, pluviometría, estado del sotobosque, edad y estado de la masa arbórea.
  • Cuidados de las plantaciones y ecosistemas para fomentar la producción extensiva de hongos: podas, entresacas, desbroces, riegos, tratamiento del suelo,…
SCORM 3

Técnicas de inoculación para el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

  • Micelio a introducir: tipos, calidad y cantidad de micelio o esporas.
  • Inoculación micorrícica en campo: procedimientos y técnicas.
  • Técnicas de muestreo de raíces micorrizadas en campo para comprobar el éxito de la inoculación micorrícica.
  • Técnicas para inoculación de micelio por medios manuales y mecánicos.
  • Tolerancia de especies micorrícicas a variables ambientales.
  • Adecuación de especies fúngicas micorrícicas a diferentes tipos de vegetación.
  • Productividad fúngica esperada en los diferentes ecosistemas micorrizados.
  • Acciones impactantes sobre la vegetación micorrizada y la circundante.
  • Impacto ambiental, valoración cuantitativa y cualitativa.
  • Medidas protectoras de la vegetación micorrizada.
  • Técnicas de programación.
  • Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
  • Cálculo de previsiones.
  • Organización de las operaciones y labores de mantenimiento de las plantaciones y bosques productores de hongos micorrícicos.
  • Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
  • Aplicación de tratamientos fitosanitarios y compatibilidad con la producción extensiva de hongos micorrícicos: técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
  • Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
  • Equipos de protección individual (EPI’s).
SCORM 4

Gestión del personal en las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

  • Nociones sobre sociología del mundo laboral.
  • Necesidades de personal.
  • Asignación de trabajos.
  • Organización del trabajo.
  • Asesoramiento al personal.
  • Supervisión y control del trabajo.
  • Estimación y control de rendimientos.
  • Dinámica de grupos.
  • Resolución de conflictos.
  • La motivación en el trabajo.
  • Sistemas de promoción y ascenso.
  • - La producción por incentivos.
  • - Técnicas de fidelización a la empresa.
  • Jerarquía y responsabilidad.
  • Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
  • Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.
SCORM 5

Aplicación de la normativa básica relacionada con el cultivo extensivo de hongos micorrícicos.

  • Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
  • Legislación específica.
  • - Normativa en materia de cultivo extensivo de setas.
  • Normativa sobre calidad de setas.
  • Normativa en materia de comercialización de setas silvestres y de cultivo.
  • Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
  • Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
  • Normativa medioambiental.
  • Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Palabras clave

  • AGAU0211
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