Industria Alimentaria y Restauración
MF0756_2 Elaboración de Piensos, Alimentos secos y Premezclas
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración de productos para la alimentación animal, dentro del área profesional de alimentos diversos.
- Duración90 h
- Unidades8
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración de productos para la alimentación animal, dentro del área profesional de alimentos diversos. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para elaborar alimentos y piensos secos, así como premezclas medicamentosas y vitamínico-minerales para la alimentación animal.
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a profesionales del mundo de las industrias alimentarias, especialmente a aquellos vinculados con la elaboración de productos para la alimentación animal, dentro del área profesional de alimentos diversos, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados para elaborar alimentos y piensos secos, así como premezclas medicamentosas y vitamínico-minerales para la alimentación animal.
Temario
8 unidades didácticas · 90 horas
Campo 1Elaboración de piensos, alimentos secos y premezclas8 unidades
Materias primas en la industria de alimentos y piensos secos para la alimentación animal.
- Cereales.
- Oleaginosas.
- Proteaginosas.
- Forrajes.
- Pulpas.
- Harinas y productos de molinería.
- Grasas.
- Melazas.
- Materias de uso farmacológico (coocidiotáticos, antibióticos, vitaminas).
- Coadyuvantes tecnológicos.
- Aditivos.
- Otras materias primas.
Maquinaria y equipos utilizados para la elaboración de piensos.
- Descripción y características de equipos y maquinaria:
- - Equipos y maquinaría de transporte: sinfines y cintas.
- - Tipos y funciones de los silos.
- - Tolvas y ciclones.
- - Maquinaria de pesaje, básculas estáticas y dinámicas, micro-básculas etc.
- - Molinos, martillos y muelas.
- - Extrusionadoras, migajadoras, melazadoras, engrasadoras.
- - Desecadores, túneles de secado y enfriado
- Puesta en marcha, regulación y manejo de equipos.
- Seguridad en la utilización de maquinaria y equipos.
- Operaciones de limpieza.
Operaciones de formulación, dosificación y pesado de ingredientes.
- Principios de formulación de piensos.
- Tipos de fórmulas según clases de piensos.
- Manejo y trabajo con fórmulas.
- Sistemas y equipos de dosificación de ingredientes.
- Básculas y sistemas de pesaje.
- Regulación de equipos.
Operaciones de molienda y mezclado de ingredientes.
- La molienda, funciones y modalidades.
- El molino; tipos, elementos y operaciones.
- Parámetros de control en la molienda; velocidad, caudal, etc.
- Requerimientos de los granos para la molienda.
- Mezclado de ingredientes. Finalidad y requisitos.
- Tipos de mezclas; dinámico, estático, palas, hélices, etc.
- Verificación de la mezcla.
Operaciones de texturización y extrusado.
- Finalidad de los procesos de extrusado.
- Sistemas y modalidades de extrusión.
- Equipos y maquinaria de extrusado.
- Desviaciones del proceso.
- Control y regulación de la maquinaria.
- Control del proceso: trazabilidad.
- Sistemas de carga y colocación de la mercancía.
Tecnología del envasado y almacenamiento en la industria de alimentos y piensos secos para la alimentación animal.
- Silos y tanques de almacenamiento de piensos: características y requisitos.
- Llenado, vaciado y limpieza de silos y tanques.
- Normativa aplicable al envasado, ensacado y etiquetado de piensos.
- Materiales de envasado: características.
- Equipos y maquinaria de envasado, ensacado y etiquetado: llenadoras gravimétricas, llenadoras volumétricas, embandejadoras, retractiladoras,
- encajadoras, paletizadotas, etiquetadotas, etc.
- Acondicionado final; paletizado, embanderado.
- Registro de datos: trazabilidad.
Medidas de seguridad e higiene y protección ambiental en la industria de piensos para animales.
- Concepto y niveles de limpieza.
- Procesos y productos de limpieza, desinfección, esterilización, desinsectación y desratización.
- Sistemas y equipos de limpieza.
- Técnicas de señalización y aislamiento de áreas y equipos.
- Factores y situaciones de riesgo más comunes.
- Normativa de prevención de riesgos aplicable al sector.
- Medidas de prevención y protección en instalaciones, maquinaria y equipos de protección individual.
- Incidencia ambiental y normativa de protección.
- Vertidos y gestión de residuos.
Sistemas de gestión de calidad, autocontrol y muestreo en la elaboración de piensos.
- Diagramas de flujo.
- Parámetros de control.
- Análisis de peligros y puntos de control críticos.
- Sistemas de autocontrol.
- Toma de muestras: procedimiento, identificación y traslado de muestras.
- Registro de datos y movimientos. Trazabilidad
Palabras clave
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