MF0290_3 Almacenamiento y Exposición de Productos en Lonja
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación.
- Duración130 h
- Unidades10
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para supervisar la correcta recepción, clasificación, etiquetado y exposición del producto en lonja.
A quién va dirigido
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo del marítimo pesquera, concretamente en organización de lonjas, dentro del área profesional pesca y navegación, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para supervisar la correcta recepción, clasificación, etiquetado y exposición del producto en lonja.
Temario
10 unidades didácticas · 130 horas
Campo 1Almacenamiento y exposición de productos en lonja10 unidades
Coordinación de las operaciones de descarga
Normativa relativa a la descarga y manipulación de los productos pesqueros.
- Normas higiénico-sanitarias aplicables a la descarga y manipulación de los productos pesqueros. En caso contrario así está bien.
- Normas de identificación y tratamiento de los productos de la pesca frescos y congelados.
- Tratamiento adecuado de los residuos de productos pesqueros.
Aplicación de técnicas de manipulación de pescados y mariscos.
- Manipulación de los productos pesqueros.
- - Recepción.
- - Lavado.
- - Clasificación.
- - Pesaje.
- - Almacenamiento.
- - Exposición.
- - Subasta.
Procedimientos de descarga de los productos pesqueros.
- Solicitudes de descarga.
- - Carné de usuario.
- - Permiso de atraque.
- - Lista de atraques.
- - Planificación de atraques y posiciones en lonja.
- Medios para operaciones de descarga.
- - Maquinillas.
- - Jarcia de labor.
- - Envases autorizados limpios e higienizados.
- - Paléts.
- - Mangueras para agua de mar higienizada.
- - Hielo de recubrimiento.
- - Elevadores y transpaléts.
- - Contenedores de residuos.
- - Vestimenta de los manipuladores.
Controles de las temperaturas.
- Adicción de hielo en todos los productos.
- Instrucciones de control de temperatura en lonja.
- Calibrado de equipos de medición.
- Medición diaria de temperaturas.
Gestión del plan de calidad.
- Control e Inspección Estructural y de Instalaciones.
- Control e Inspección del Producto.
- Control del Personal Manipulador.
- Detección de desviaciones en instalaciones, equipos o hábitos del personal que manipula los productos pesqueros.
Supervisión de las operaciones de etiquetado
Desarrollo de la normativa básica de comercialización de productos pesqueros.
- Productos en primera venta.
- Categoría de frescura.
- Calibrado mínimo.
- Talla mínima.
Señalización de “lotes”.
- Concepto.
- Rótulos, Paneles y Tablillas de información.
- Tamaño de las informaciones.
Aplicación del etiquetado.
- Diseño y medidas.
- Especificaciones a consignar.
- Trazabilidad.
- Denominaciones comerciales y científicas.
- Exenciones.
- Infracciones y Sanciones.
Palabras clave
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