INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN
Descripción del scorm INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN
Este Curso INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar distintos productos de panificación utilizando los ingredientes básicos necesarios.
Contenido e-learning de INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN
SCORM 1. MATERIAS PRIMAS
Materias primas: harina (clasificación, tipos, control de calidad y defectos de las harinas), agua, sal, masas madre, levadura y mejorantes
Etapas de la panificación: amasado, división, formado, fermentación y cocción
SCORM 2. ELABORACIÓN DE PANES
Pan payés
Pan francés
Pan candeal
Hogaza de León
Pan gallego
Otros panes
SCORM 3. CONTROL DE PROCESOS Y OPERACIONES
Defectos del pan, causas y soluciones
Alteraciones microbianas en el pan y en la bollería
Envejecimiento del pan
Panadería mecanizada
La panadería artesana
SCORM 4. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS, ELABORACIÓN DE PAN Y PUESTA EN MARCHA DE SOLUCIONES EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN
Interesados en INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN
Este Scorm INAF017PO PANADERÍA: TÉCNICO EN PANIFICACIÓN está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Industrias alimentarias que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 20 horas