INAF013PO Panadería Y Pastelería Salada
Este scorm INAF013PO Panadería Y Pastelería Salada ofrece formación especializada en el área profesional de Panadería, Pastelería, Confitería y Molinería.
- Duración30 h
- Unidades4
- FormatoSCORM 1.2
Sobre este contenido
Este scorm INAF013PO Panadería Y Pastelería Salada ofrece formación especializada en el área profesional de Panadería, Pastelería, Confitería y Molinería. Con este scorm el alumnado aprenderá a elaborar productos de panadería y pastelería salada, utilizando los ingredientes básicos necesarios
A quién va dirigido
Este scorm INAF013PO Panadería Y Pastelería Salada está dirigido a aquellas personas que quieran aprender a elaborar productos de panadería y pastelería salada, utilizando los ingredientes básicos necesarios
Temario
4 unidades didácticas · 30 horas
Contenido4 unidades
SCORM 1
Generalidades de la panadería
- Definición de pan
- Denominaciones de pan común
- Denominaciones de pan especial
- Defectos y alteraciones del pan
- Envasado y etiquetado
- Condiciones generales de fabricación y venta
SCORM 2
La elaboración del pan
- Materias primas en la elaboración del pan
- Fases principales en la elaboración del pan
- Defectos del pan y sus posibles causas
- Aplicaciones del frío en la panadería
- Enfermedades del pan
- Recetas de panadería
SCORM 3
Pastelería salada
- Clasificación y descripción de los productos de pastelería salada más ofertados
- Procesos de elaboración: fases, instrumentos, técnicas y procedimientos aplicables, riesgos en la ejecución, resultados y controles
- Elaboración de los productos de pastelería salada más característicos, a partir de las preelaboraciones
- Masas básicas
SCORM 4
Elaboración de recetas
- Recetas derivadas del pan
- Recetas con la pasta quebrada salada
- Recetas con hojaldre
- Recetas con otras masas específicas
- Canapés