INAE001PO CATA DE QUESOS

Este Curso INAE001PO CATA DE QUESOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias.

Duración30 h
Unidades5
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso INAE001PO CATA DE QUESOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAE001PO CATA DE QUESOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector e identificar las características organolépticas del queso y realizar, correctamente, el proceso de cata.

A quién va dirigido

Este Scorm INAE001PO CATA DE QUESOS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Industrias alimentarias que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

5 unidades didácticas · 30 horas

Contenido5 unidades

SCORM 1

La degustación o cata

Técnicas de cata
Las reglas de la cata

SCORM 2

Análisis sensorial

Sensaciones visuales
Sensaciones olfativas y gustativo-olfativas
Sensaciones gustativas
Sensaciones táctiles
La persistencia
El retrogusto
Las fichas

SCORM 3

La maquinaria en la queseria

SCORM 4

Calidad de los quesos

Criterios de calidad
Denominaciones de origen en España

SCORM 5

Prácticas

Prueba de pareja o de comparación directa
Reconocimiento de la maquinaria en la quesería
Prueba dúo-trío
Prueba triangular
Prueba de clasificación

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