INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Este Curso INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias.

Duración120 h
Unidades11
FormatoSCORM 1.2

Sobre este contenido

Este Curso INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Industrias alimentarias. Con este CURSO INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria incluidos los sistemas appcc, cumpliendo con los requisitos de la seguridad alimentaria en organizaciones de cualquier tamaño y actividades relacionadas con la alimentación.

A quién va dirigido

Este Scorm INAD019PO GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Industrias alimentarias que deseen una especialización en dicha materia.

Temario

11 unidades didácticas · 120 horas

Contenido11 unidades

SCORM 1

Gestión de la seguridad alimentaria.

Conceptos básicos de gestión.
Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
La seguridad alimentaria. Conceptos generales.
Política de seguridad alimentaria.
Conceptos organizativos.
Gestión.
Legislación y normativa.

SCORM 2

Organización de la función seguridad alimentaria.

Organización y coordinación.
Comunicación externa e interna.
Auditorías.

SCORM 3

Principios de gestión por procesos.

Identificación de los procesos.
Planificación de procesos.
Gestión de procesos.
Medida de procesos.
Mejora de procesos.

SCORM 4

Gestión de recursos.

Recursos humanos.
Infraestructura.
Ambiente de trabajo.

SCORM 5

Planificación y realización de productos inocuos.

Planificación del diseño y desarrollo.
Planes o programas de prerrequisitos.
Etapas previas a un plan APPCC.

SCORM 6

Análisis de riesgos.

Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.
Evaluación de riesgos.
Identificación y evaluación de medidas de control.

SCORM 7

Diseño e implantación de un plan APPCC.

Identificación de Puntos Críticos de Control.
Determinación de Límites Críticos.
Seguimiento de los Puntos Críticos de Control.

SCORM 8

Implantación de un sistema de seguridad alimentaria.

Trazabilidad.
Acciones correctivas.
Manejo y retirada de productos no seguros.

SCORM 9

Aspectos sociales.

Satisfacción del personal.
Comunicación.
Comunicación externa.
Comunicación interna.

SCORM 10

Aspectos legales y normativos.

Legislación.
Aspectos normativos.
Normalización.
Otros requisitos de la industria alimentaria.
Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,...).

SCORM 11

Verificación, validación y actualización del sistema de gestión de la seguridad alimentaria.

Seguimiento y control.
Auditorías internas.
Evaluación de los resultados.
Validación.
Revisión y mejora del sistema.

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